Philly cheesesteak sendvič

Recept je velmi jednoduchý a název Philly cheesesteak sandwich prozrazuje jeho původ. Philly totiž odkazuje na rodiště tohoto pouličního jídla: Philadelphia ve Spojených státech. Část cheesesteak odkazuje na kombinaci steaku a smetanové sýrové omáčky, která tento sendvič doplňuje. Přidali jsme také grilovanou cibuli. Sendvič můžete doplnit také pečenými paprikami a grilovanými žampiony, pokud vám chutnají. U ribeye steaku udržujeme teplotu v jádru 52 °C, aby byl středně propečený. Dáváte přednost steaku rare nebo medium? Pak se podívejte na teploty jádra v tomto blogu.

PŘÍPRAVA

1. Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, vložte nerezový rošt a rozpalte na teplotu 180 °C. Mezitím na omáčku oloupejte a nakrájejte šalotku. Z poloviny chilli papričky odstraňte stopku a semínka a dužinu nakrájejte nadrobno. Čedar nakrájejte na kostičky.

VAŘENÍ

1. Zahřejte na roštu litinový rendlík na omáčky a rozpusťte v něm máslo. Přidejte šalotku a smažte ji asi 5 minut, dokud nezesklovatí. Vmíchejte mouku a vařte asi 5 minut.
   Do pánve nalijte mléko a míchejte, dokud nevznikne hladká omáčka. Postupně přidejte kostičky čedaru a míchejte, dokud se nerozpustí. Po každém kroku zavřete víko EGG.
2. Rendlík s omáčkou vyjměte z EGG a dejte stranou. Vyjměte nerezový rošt a vložte do EGG litinový rošt. Rošt předehřívejte alespoň 10 minut a mezitím zvyšte teplotu kamada na 220 °C.
3. Ribeye steaky pokapejte olivovým olejem a maso rovnoměrně potřete. Podle chuti je posypte čerstvě mletou solí a pepřem. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na plátky silné asi 1,5 cm.
4. Položte steaky na rošt a grilujte asi 2 minuty. Otočte o čtvrt otáčky a grilujte další 2 minuty. Steaky otočte a grilujte další 2 x 2 minuty, dokud maso nedosáhne v jádře teploty asi 52 °C pro středně propečené maso; tuto teplotu můžete změřit digitálním teploměrem. Zatímco grilujete ribeye, položte na rošt plátky cibule a grilujte asi 1 minutu z každé strany.
5. Steaky z ribeye a plátky cibule vyjměte z EGG a nechte je asi 5 minut odpočívat. Mezitím ohřejte omáčku. Rozpulte bagetky a krátce je ogrilujte na řezné ploše.
6. Steaky z ribeye nakrájejte na tenké plátky a z plátků cibule vytlačte kolečka. Plátky ribeye a cibulové kroužky rozdělte na spodní poloviny housek. Navrch dejte lžíci sýrové omáčky a přiklopte horní polovinou housky.