• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Vegetariánské,
    Zelenina

  • Technika vaření

    Pečení,
    Vaření

  • Úroveň

    Průměrná


  • Doba vaření

    60 minuty

  • Celkem

    60 minuty

  • Porce

    4 osob

Tento kroupový recept je plnohodnotné, zcela vegetariánské jídlo. Kroupy se podávají s několika různými druhy zeleniny a celé jídlo se stává příjemně osvěžující a krémové díky zakysané smetaně,  která se zamíchá na poslední chvíli. Zároveň budete podávat výborné růžičkové kapusty smažené v Big Green Egg.

INGREDIENCE

Kroupy s opraženou

  • 150 g dýně
  • 200 g celeru
  • 100 g hub shiitake
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 6 lžic slunečnicového oleje
  • 300 g krup
  • 6 dl zeleninového vývaru
  • 500 g růžičkové kapusty
  • 30 g zakysané smetany
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 1 červená chilli paprička
  • 6 lžic slunečnicového oleje

VAŘENÍ

  1. Zaplte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte, s roštem, na 180°C. Na rošt ve Vajíčku položte litinový kotlík a zahřejte. Mezitím oloupeme dýni a celer a nakrájíme je na kousky asi 1 cm. Nahrubo nasekejte houby shiitake. Oloupeme cibuli a česnek a nasekáme najemno.
  2. Rozehřejte slunečnicový olej v kotlíku. Přidejte nakrájené ingredience a kroupy a smažte 5-8 minut. Občas zamíchejte, vždy zase hned zavřete víko Vajíčka..
  3. Zalijte zeleninovým vývarem, zavřete víko Vejce a nechte povařit po dobu 20-30 minut, dokud kroupy a zelenina nejsou vařené al dente. Při vaření pravidelně míchejte. Přidejte trochu vody, pokud ji v pánvi začne být málo.  Jakmile jsou kroupy a zelenina připraveny, téměř všechna vlhkost se odpaří. Zatímco se kroupy vaří, oloupejte a jemně nasekejte růžičkovou kapustu. Odstraňte kotlík z Vejce, vmíchejte zakysanou smetanou a dochutťe solí a pepřem. Zakryjte kotlík pokličkou, takže zatímco budete připravovat kapustu, kroupy zůstanou v teple.
  4. Zvyšte teplotu vajíčka na 250°C. Jakmile je této teploty téměř dosaženo, dejte Paella pánev na rošt a zahřejte. Mezitím oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli a česnek. Rozpůlíme chilli papričky podélně, odstraníme stonek a semena a nakrájíme na tenké proužky.
  5. Rozehřejte slunečnicový olej v paella grilovací pánvi. Přidejte nadrobno nakrájenou růžičkovou kapustu, cibuli, česnek a chilli papričku a za stálého míchání smažte, dokud kapustičky nejsou hotové.
  6. Odstraňte paella grilovací pánev z roštu. Okořeňte smaženou růžičkovou kapustu solí a pepřem a podávejte na talířích společně s kroupami.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

Přihlásit se