• Chod

    Předkrm,
    Svačina

  • Kategorie

    Ryby

  • Technika vaření

    Nepřímé vaření

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba vaření

    35-40 minuty

  • Celkem

    35-40 minuty

  • Porce

    4 osob

Důvodem pro vaření potravin v solné krustě je to, že potravina zůstane pěkně šťavnatá a velmi chutná. Solná krusta funguje jako izolace a vlhkost uvnitř zajišťuje, že se potravina dusí. Sůl poskytne jen mírně slanou chuť. V této slané krustě jsme připravovali krevety v Big Green Egg.

INGREDIENCE

Krevet

  • 12 krevet
  • 1 limetka nebo citron

Na solnou krustu

  • 2 kg hrubé mořské soli
  • 3 bílky

VAŘENÍ

  1. Zapalte uhlí v Big Green Egg, umístěte rošt a zavřete víko. Zahřejte EGG na teplotu 220°C. Mezi tím si připravte solnou krustu smícháním soli s bílkem a dostatečným množstvím vody do ne příliš vlhké směsi.
  2. Naneste přibližně 1 cm tlustou vrstvu solné směsi do Pizza pečící misky. Umístěte krevety ocasem do soli a hlavu jim položte na kraj misky. Přikryjte ocasy zbývající směsí a jemně přitlačte.  Umístěte Pizza pečící misku na rošt a zavřete víko. Nechte krevety vařit asi 15-20 minut, dokud hlavy nejsou pěkné a růžové a sůl tvrdá. Mezitím nakrájejte limetku nebo citron.
  3. Vyjměte Pizza pečící misku z Big Green Egg pomocí prstové rukavice. Rozbijte solnou krustu pomocí kladívka a vyjměte krevety. Podáváme ihned pokapané limetou nebo citronem, pokud je to žádoucí.

Tip:

Je skvělé krevety po vyjmutí ze solné krusty obalit ve slanině a krátce po obou stranách ogrilovat.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

Přihlásit se