• Chod

    Hlavní chod,
    Oběd

  • Kategorie

    Gambas,
    Ryby

  • Technika vaření

    Pečení

  • Úroveň

    Střední


  • Doba přípravy

    90 minuty

  • Doba vaření

    35 minuty

  • Celkem

    125 minuty

  • Porce

    4 kusů

Krevetový hamburger

Krevetový hamburger není tak známý jako rybí hamburger, ale je stejně lahodný, zvláště pokud si hamburger připravujete sami a vaříte ho na svém Big Green Egg. Tento recept dává hamburgeru zvláštní východoasijský nádech s oblohou. Takže rychle obstarejte potřebné ingredience, rozpalte dřevěné uhlí ve vašem kamadu a ohromte své hosty i sebe tímto lahodným a originálním hamburgerem s domácími houskami.

INGREDIENCE

BURGERY

  • 50 g sušených rajčat
  • 1 stroužek česneku
  • 1 větvička estragonu
  • 600 g loupaných syrových krevet
  • 1 lžička sushi zázvoru
  • ½ lžíce omáčky Sriracha
  • ½ lžičky kari madrasu
  • ½ lžičky uzené mleté papriky (sladké)
  • 1 vaječný žloutek
  • 2 jarní cibulky
  • 20 g piniových ořechů
  • 50 g strouhanky

NAKLÁDANÁ ZELENINA

  • 150 g mrkve
  • 150 g ředkvičky daikon
  • 2 cm červené španělské chilli papričky
  • 100 ml octa
  • 100 g cukru
  • 1 lžička mleté kurkumy

DALŠÍ INGREDIENCE

  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 jarní cibulka (volitelně)
  • 4 hamburgerové housky
  • 100 g fazolových klíčků
  • 1 polévková lžíce furikake (japonské koření)
  • Kewpie majonéza, podle chuti
  • Okonomiyaki omáčka, podle chuti

PŘÍPRAVA

  1. Pro přípravu nakládané zeleniny oloupejte mrkev a ředkev daikon. Pomocí škrabky připravte ze zeleniny dlouhé proužky. Nakrájejte chilli papričku na tenká kolečka. V hrnci zahřejte 100 ml vody s octem, cukrem a kurkumou, dokud se cukr nerozpustí. Sundejte pánev z ohně, přidejte zeleninu a nechte atjar vychladnout.
  2. U hamburgerů otřete olej ze sušených rajčat. Oloupejte a nakrájejte hřebíček na hrubé kousky. Odstraňte listy z větvičky estragonu. Přidejte tyto ingredience, spolu se 400 g krevet, zázvorem, omáčkou Sriracha, koření a vaječného žloutku, do kuchyňského robota a zpracujte do hladka.
  3. Zbytek krevet nakrájejte na malé kousky a jemně nakrájejte jarní cibuli. Smíchejte je s piniovými oříšky a solí a pepřem podle chuti a se zpracovanou krevetovou směsí. Rozdělte krevetovou směs na 4 stejné porce a vytvarujte z nich hamburgery. Krevetové hamburgery necháme asi 1 hodinu v chladničce.

VAŘENÍ

  1. Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s convEGGtorem a nerezovým roštem na teplotu 190°C.
  2. Na litinové pánvi na roštu zahřejte olivový olej. Mezitím nasypeme strouhankou na talíř a obalíme v ní z obou stran krevetové hamburgery. Hamburgery dejte do pánve a smažte po dobu 3-4 minut, dokud spodní strana není zlatohnědá a křupavá. Otočte hamburgery a smažte je další 3-4 minuty, dokud nebude tato strana také zlatohnědá a teplota jádra hamburgerů bude 70°C, což můžete změřit pomocí digitálního teploměru. Po každé nezapomeňte zavřít víko EGG. Mezitím rozkrojte hamburgerové housky na polovinu a nakrájejte jarní cibuli na tenká kolečka.
  3. Vytáhněte pánev z EGG a položte hamburgery na talíř. Přidejte fazolové klíčky a jarní cibuli do horké pánve a krátce orestujte.
  4. Rozdělte atjar na spodní poloviny housek. Nahoru položte krevetový hamburger a rozdělte klíčky fazolí na hamburgery. Posypeme furikake a nahoru přidáme majonézu Kewpie a omáčku Okonomiyaki. Nakonec položte nahoru druhou půlku hamburgerových housek.

Příslušenství

Související recepty

NEWSLETTER

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

PŘIHLÁSIT SE

BIG GREEN EGG KOMUNITA

Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!

JSTE IN?

REGISTROVAT

11 RECEPTŮ PRO VÁS

Přihlaste se k odběru novinek Big Green Egg a získejte ihned e-knihu s 11 nejchutnějšími recepty Big Green Egg!

Registrace