Korejský BBQ smash burger
Recepty
-
25 minuty
-
35 minuty
-
60 minuty
-
4 osob
Na Big Green Egg můžete připravit nekonečné množství variant smash burgeru. V této verzi pro kamado používáme mleté hovězí maso, tak jako v původním receptu. To, co mu dodává originální nádech, je omáčka a obloha. Tento korejský BBQ smash burger je lahodný fusion burger, kterým potěšíte své hosty. Je to burger plný chutí asijské kuchyně, jako je kimchi, okurka nakládaná v zázvorovém sirupu a sushi octu, majonéza ochucená gochujangem a smažené houby shimeji. Pokud houby shimeji nemůžete sehnat, nahraďte je nakrájenými hnědými žampiony.
Máte doma mlýnek na maso? Pak si mleté maso můžete připravit sami, pokud vám to tak vyhovuje. Použijte k tomu kus mramorovaného hovězího krku, aby mleté maso obsahovalo dostatek tuku pro dokonalý smash burger!
INGREDIENCE
Burgery
- 600 g mletého hovězího masa
- 4 hamburgerové housky (brioche)
- olivový olej na vymazání
Omáčka
- 4 lžíce majonézy
- 2 lžičky sójové omáčky
- 2 lžičky gochujangu (chilli pasty)
- 1 lžička medu
Nakládaná okurka
- 1 okurka
- 4 lžíce zázvorového sirupu
- 4 lžíce sushi octa
Obloha
- 150 g houbiček shimeji
- 120 g kimchi
- 1 červená cibule
- 2 jarní cibulky
- 40 g smažené cibulky
- 20 g balení řeřichy
PŘÍPRAVA
- Zapalte uhlí v Big Green Egg, vložte koš pro convEGGtor, na jednu stranu umístěte půlkruhový nerezový rošt a na druhou stranu půlkruhovou litinovou planchu (hladkou stranou nahoru) a zahřejte na teplotu 180 °C.
- Mezitím rozdělte mleté maso na 4 stejné porce a vytvarujte z nich kuličky. Nehnětejte je, aby si mleté maso zachovalo hrubou strukturu.
- Rozřízněte housky na polovinu a smíchejte všechny ingredience na omáčku.
- Pro nakládanou okurku rozkrojte okurku podélně na polovinu a lžičkou vydlabejte semínka. Nakrájejte okurku na tenké proužky. Smíchejte zázvorový sirup a sushi ocet a vmíchejte do nich proužky okurky.
- Pro oblohu nahrubo nasekejte houby shimeji. Kimchi sceďte a nakrájejte na kousky. Oloupejte červenou cibuli a nakrájejte ji na tenké kroužky. Jarní cibulku nakrájejte na tenké šikmé kroužky.
- Vystřihněte 4 čtverce pečicího papíru o straně dlouhé asi 20 centimetrů.
VAŘENÍ
- Planchu bohatě potřete olivovým olejem. Rozložte na ni houby šimeji, posypte solí a pepřem a smažte asi 5 minut, dokud houby nezískají hezkou barvu. Houby občas promíchejte a po každém zásahu zavřete víko EGG.
- Mezitím položte 2 nebo 3 rozpůlené housky řezem dolů na nerezový rošt a opékejte je asi 30 sekund. Otočte housky o čtvrt otáčky a grilujte dalších 30 sekund. Opakujte se zbývajícími houskami. Odložte stranou.
- Přesuňte houby shimeji z planchy do litinového rendlíku na omáčky a umístěte jej na nerezový rošt. Nechte okapat nakládanou okurku.
- Planchu opět hojně potřete olivovým olejem. Na ni položte kuličku mletého masa, přikryjte kusem pečicího papíru a přitlačte litinovým lisem, abyste získali plochý burger. Odstraňte pečicí papír a burger posypte solí a pepřem. Zavřete víko kamado a burger smažte asi 2 minuty, dokud nebude spodní strana pěkně opečená. Burger otočte špachtlí a smažte ještě asi 1 minutu.
- Mezitím naneste lžící lžíci omáčky na spodní část housky a rozetřete na ni nakládanou okurku a kimchi. Vyndejte burger z Big Green Egg a položte ho na housku. Na něj dejte čtvrtinu červené cibule, jarní cibulky, smažené cibulky, řeřichy a smažených houb šimeji. Přikryjte horní částí housky a stejným způsobem připravte i zbytek smash burgerů.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
KOMUNITA BIG GREEN EGG
Objevte všechny možnosti, které vám Big Green Egg nabízí! Od tipů po recepty: nechte se inspirovat a inspirujte ostatní. Ptejte se, sdílejte své výtvory a staňte se součástí komunity na Facebooku (Big Green Egg ČR) a Instagramu (@biggreeneggcr).