• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Zelenina,
    Zvěřina

  • Technika vaření

    Dušení,
    Grilování,
    Pečení

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    20 minuty

  • Doba vaření

    40 minuty

  • Celkem

    60 minuty

  • Porce

    4 osob

Pokud chcete připravit zaječí hřbet, rozhodně vyzkoušejte tento jednoduchý recept. Uvařit zaječí hřbet s kostí je ideální způsob jak zachovat masu skvělou chuť. Hřbet s kostí můžete smažit, ale grilováním dosáhnete ještě lepší chuti. Po grilování můžete maso ještě přidat na pánev k červenému zelí a nechat ho dojít. Asi po 20 minutách nakrájíte na filety a můžete společně se zelím s jablky podávat.

INGREDIENCE

Zelenina

  • 1 cibule
  • 3 pastyňáky
  • 3 jablka jako je Jonagold
  • 1 červené zelí
  • 4 lžíce olivového oleje

ZAJEČÍ HŘBET

  • 2 zaječí hřbety, bez blan

PŘEDKRM

  1. Umístěte litinový rošt do Big Green Egg, zapalte dřevěné uhlí a zahřejte na teplotu 180°C.
  2. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Očistěte a oloupejte pastyňáky a jablka. Nakrájejte na kostky. Zelí nakrájejte na proužky.

VAŘENÍ

  1. Litinovou pánev dejte na rošt, nalijte do ní olivový olej a zahřejte.
  2. Do pánve dejte cibuli a nechte přibližně 2 minuty smažit. Přidejte nakrájený pastyňák a jablka a smažte další 1-2 minuty. Přidejte červené zelí, promíchejte a nechte další 2 minuty smažit. Občas promíchejte. Nezapomeňte vždy zavřít víko EGG.
  3. Přidejte 400 ml vody a zeleninu deglazujte. Promíchejte a přidejte dle chuti sůl a černý pepř. Posuňte pánev na stranu roštu, nebo vytáhněte z EGG. Položte zaječí hřbet na rošt a grilujte asi 2 minuty. Otočte a opět grilujte 2 minut z druhé strany.
  4. Grilovaný hřbet dejte do pánve se zeleninou, masovou stranou nahoru. Pánev umístěte zpět na střed roštu. Do masa zapíchněte sondu teploměru a nastavte teplotu na 52°C. Zavřete víko EGG. Nechte maso a zeleninu přibližně 20 minut vařit dokud nedosáhnete uvnitř masa nastavené teploty.
  5. Pánev vytáhněte z EGG. Hotové maso oddělte od kosti, nejlépe to půjde za pomoci druhé strany lžíce. Nakrájejte na plátky a posypte černým pepřem a mořskou solí. Podávejte s hotovou zeleninou.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svou dávku inspirace e-mailem, přihlašte se k odběru newsletteru Inspiration Today a každý měsíc dostatenete do své e-mailové schránky svkělé a lahodné recepty, sezónní menu, praktické rady, tipy a spoustu dalších užitečných informací!

Registrace