• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Drůbež

  • Technika vaření

    Dušení,
    Grilování

  • Úroveň

    Průměrná


  • Doba přípravy

    20 minuty

  • Doba vaření

    160 minuty

  • Celkem

    180 minuty

  • Porce

    4 osob

Grilovaná kachní prsa na pomerančích

Kachní prsa a pomerančová omáčka je delikátní kombinace. V tomto receptu se kachna připravuje s plátky pomeranče a jejich chuť se díky grilování v Big Green Egg promítne do chuti masa. Ideální podávat s červeným zelím a restovanými sladkými brambory.

INGREDIENCE

KACHNÍ PRSA

  • 4 filety z kachních prsou
  • 1 nestříkaný pomeranč

PŘÍLOHA

  • 1 červené zelí
  • 5 banánových šalotek (oválné šalotky)
  • 3 nestříkané pomeranče
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 2 lžičky mleté skořice
  • 400 ml červeného vína
  • 4 sladké brambory
  • kukuřičná mouka
  • ½ svazku pažitky

PŘÍPRAVA

  1. Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte s roštem na 180°C. Ještě před tím, než dosáhnete v EGG požadované teploty, umístěte na rošt kulatý litinový pekáč a nechte chvíli předehřát.
  2. Mezitím nakrájejte červené zelí. Oloupejte a nakrájejte banánové šalotky. Nakonec nastrouhejte kůru ze 2 pomerančů, po té je rozkrojte a vymačkejte šťávu. Třetí pomeranč nakrájejte na kousky.

VAŘENÍ

  1. Rozehřejte olivový olej v litinovém pekáči. Přidejte šalotky a nechte 1 minutu osmahnout. Přidejte červené zelí, kůru, šťávu a kousky pomeranče, skořici a glazujte červeným vínem. Na kraj roštu položte sladké brambory a zavřete víko EGG. Nechte červené zelí a brambory 2 hodiny vařit. Každých 30 minut zelí promíchejte a brambory otočte.
  2. Smíchejte kukuřičnou mouku s vodou a přimíchejte do červeného zelí. (Dle potřeby a konzistence můžete přidat více mouky.) Takto nechte zelí ještě přibližně 2 minuty povařit.
  3. Vytáhněte pekáč se zelím a brambory z EGG. Dosolte dle chuti a přiklopte poklicí, aby zelí nevychladlo. Umístěte litinovou plotnu (žebrovanou stranou nahoru) na rošt a zavřete víko EGG. Nechte přibližně 10 minut nahřát. Odstraňte z masa tuk. Pomeranč rozkrájejte na 8 kousků.
  4. Umístěne filety masovou stranou na plotnu a zavřete víko EGG. Nechte přibližně 6 minut grilovat.
  5. Filety otočte a zapíchněte do středu masa sondu bezdrátového teploměru. Na každý filet položte 2 kousky pomeranče a zavřete víko EGG. Nastavte teplotu na teploměru na 52°C a nechte maso péct dokud nedosáhne ve svém středu požadované teploty. Mezitím nakrájejte pažitku pro dozdobení.
  6. Vytáhněte maso z EGG jakmile dosáhne nastavené teploty. Jemně promíchejte červené zelí. Nakrájejte sladké brambory na půlky a posypte nasekanou pažitkou. Maso nakrájejte na jemné plátky a podávejte s červeným zelím a brambory.

Příslušenství

Související recepty

NEWSLETTER

Pokud chcete dostávat ty nejlepší recepty e-mailem, zaregistrujte se do našeho newsletteru „Inspiration Today“ a přidejte do své schránky další chuť. To je vše, co musíte udělat, abyste dostali nejnovější zprávy o událostech, receptech, zejména pro vaše EGG, praktické tipy a mnoho dalšího!

REGISTROVAT

THE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!

JSTE IN?