Grilovaná kachní prsa na pomerančích s červeným zelím a restovanými sladkými brambory
Recepty
-
20 minuty
-
160 minuty
-
180 minuty
-
4 osob
Kachní prsa a pomerančová omáčka je delikátní kombinace. V tomto receptu se kachna připravuje s plátky pomeranče a jejich chuť se díky grilování v Big Green Egg promítne do chuti masa. Ideální podávat s červeným zelím a restovanými sladkými brambory.
INGREDIENCE
KACHNÍ PRSA
- 4 filety z kachních prsou
- 1 nestříkaný pomeranč
PŘÍLOHA
- 1 červené zelí
- 5 banánových šalotek (oválné šalotky)
- 3 nestříkané pomeranče
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky mleté skořice
- 400 ml červeného vína
- 4 sladké brambory
- kukuřičná mouka
- ½ svazku pažitky
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte s roštem na 180°C. Ještě před tím, než dosáhnete v EGG požadované teploty, umístěte na rošt kulatý litinový pekáč a nechte chvíli předehřát.
- Mezitím nakrájejte červené zelí. Oloupejte a nakrájejte banánové šalotky. Nakonec nastrouhejte kůru ze 2 pomerančů, po té je rozkrojte a vymačkejte šťávu. Třetí pomeranč nakrájejte na kousky.
VAŘENÍ
- Rozehřejte olivový olej v litinovém pekáči. Přidejte šalotky a nechte 1 minutu osmahnout. Přidejte červené zelí, kůru, šťávu a kousky pomeranče, skořici a glazujte červeným vínem. Na kraj roštu položte sladké brambory a zavřete víko EGG. Nechte červené zelí a brambory 2 hodiny vařit. Každých 30 minut zelí promíchejte a brambory otočte.
- Smíchejte kukuřičnou mouku s vodou a přimíchejte do červeného zelí. (Dle potřeby a konzistence můžete přidat více mouky.) Takto nechte zelí ještě přibližně 2 minuty povařit.
- Vytáhněte pekáč se zelím a brambory z EGG. Dosolte dle chuti a přiklopte poklicí, aby zelí nevychladlo. Umístěte litinovou plotnu (žebrovanou stranou nahoru) na rošt a zavřete víko EGG. Nechte přibližně 10 minut nahřát. Odstraňte z masa tuk. Pomeranč rozkrájejte na 8 kousků.
- Umístěne filety masovou stranou na plotnu a zavřete víko EGG. Nechte přibližně 6 minut grilovat.
- Filety otočte a zapíchněte do středu masa sondu bezdrátového teploměru. Na každý filet položte 2 kousky pomeranče a zavřete víko EGG. Nastavte teplotu na teploměru na 52°C a nechte maso péct dokud nedosáhne ve svém středu požadované teploty. Mezitím nakrájejte pažitku pro dozdobení.
- Vytáhněte maso z EGG jakmile dosáhne nastavené teploty. Jemně promíchejte červené zelí. Nakrájejte sladké brambory na půlky a posypte nasekanou pažitkou. Maso nakrájejte na jemné plátky a podávejte s červeným zelím a brambory.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud chcete dostávat ty nejlepší recepty e-mailem, zaregistrujte se do našeho newsletteru „Inspiration Today“ a přidejte do své schránky další chuť. To je vše, co musíte udělat, abyste dostali nejnovější zprávy o událostech, receptech, zejména pro vaše EGG, praktické tipy a mnoho dalšího!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!