Fíkový tarte tatin
Recepty
-
15 minuty
-
65 minuty
-
80 minuty
-
8 osob
Určitě znáte jablečný tarte tatin – jablečný koláč podávaný obrácený. Možná jste ho dokonce už někdy připravovali na svém Big Green Egg. Ale už jste někdy na svém kamadu připravovali tarte tatin s čerstvými fíky? Tyto lahodné sladké plody s masitou konzistencí se k tomu perfektně hodí! V tomto receptu na tarte tatin kombinujeme fíky s kousky slaniny a feta sýrem. Sladkost fíků a karamelu skvěle ladí se slaností slaniny a mírnou kyselostí fety. Zařadíte tento lahodný koláč brzy do svého jídelníčku?
INGREDIENCE
Obloha
- 15 vlašských ořechů
- 12 fíků
- 1 lžíce olivového oleje
- 100 g slaniny nakrájené na kostičky
- 100 g třtinového cukru
- 50 ml vody
- 50 g másla
Korpus
- 1 plát čerstvého listového těsta o rozměrech přibližně 25 x 25 cm
- 1 žloutek
- ½ lžíce vody
- 2 lžíce třtinového cukru
Zdobení
- 100 g sýra feta
- 2 větvičky ploché petrželky
PŘÍPRAVA
- Zapalte uhlí v Big Green Egg, vložte convEGGtor a nerezový rošt a zahřejte na teplotu 180 °C.
- Když kamado dosáhne teploty přibližně 150 °C, položte pánev (Ø 27 cm) na rošt, aby se předehřála.
VAŘENÍ
- Na přípravu posypky posypte pánvi vlašskými ořechy a pražte je 5–6 minut. Občas promíchejte a po každém promíchání zavřete víko EGG. Mezitím odkrojte konce fíků a fíky rozkrojte na polovinu. Odložte stranou.
- Vyjměte vlašské ořechy z pánve a odložte stranou. Nalijte olivový olej na pánev a zahřejte kamado na teplotu 220 °C.
- Přidejte slaninu do pánve a smažte asi 4 minuty; slaninu není nutné smažit do křupava. Posypte pánev třtinovým cukrem a karamelizujte 2–3 minuty; často míchejte. Nalijte vodu do pánve a míchejte, dokud se voda nespojí s rozpuštěným cukrem a nevytvoří karamel sirupové konzistence.
- Sejměte pánev z EGG, položte ji na žáruvzdorný povrch a do směsi slaniny a karamelu vmíchejte máslo. Slaninové kostičky rovnoměrně rozložte na dno pánve a na řezanou stranu položte rozpůlené fíky.
- Na základ rozválejte listové těsto na tenkou vrstvu, aby bylo dostatečně velké na to aby pokrylo fíky v pánvi. Listové těsto položte na fíky, propíchněte ho vidličkou nebo špachtlí a odřízněte přebytečné těsto. Rozšlehejte žloutek s vodou, potřete jím těsto a rovnoměrně posypte třtinovým cukrem. Pánev položte na gril, zavřete víko EGG a pečte asi 20 minut, dokud těsto není upečené a zlatohnědé.
- Tarte tatin vyjměte z Big Green Egg a nechte asi 10 minut vychladnout, dokud karamel nezačne tuhnout, ale je ještě teplý. Dávejte pozor, aby karamel příliš neztuhnul, jinak se vám nepodaří tarte tatin z pánve vyjmout vcelku.
- Na pánev položte kus pečicího papíru a na něj velký talíř nebo prkénko. Jedním pohybem otočte a vytáhněte pečicí papír zpod tarte tatin. Nechte vychladnout na vlažnou nebo pokojovou teplotu.
- Jako ozdobu rozdrobte fetu na tarte tatin. Posypte vlašskými ořechy a ozdobte lístky petržele.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!