Zupfbrot
Rezept
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20 Minuten
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35 Minuten
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55 Minuten
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4-6 stück
Hast du Familie oder Freunde zum Essen oder zu einer kleinen Party eingeladen? Dann schreibe dir die Zutaten für dieses trendige Zupfbrot aus dem Big Green Egg auf die Einkaufsliste. Das Brot schmeckt grossartig und ist ganz einfach zuzubereiten! Toll zum Teilen. Grundlage ist ein gutes rundes Brot aus der Bäckerei. Rund ist deshalb ideal, da man das Brot direkt in die Pfanne legen kann und diese dann auf den Rost des Keramikgrills stellen kann. So macht es nichts, wenn etwas geschmolzener Käse heruntertropft. Das Brot wird eingekerbt und mit Kräuterbutter, Sardellenfilets, Chorizo, Mozzarella, Parmesan, Rosmarin und Thymian gefüllt. Die Kräuterbutter? Die macht man natürlich selbst. Die Menge reicht aus, um zwei Brote zu füllen. Bewahre die übrig gebliebene Butter im Kühlschrank oder Gefrierfach auf – für das nächste Zupfbrot.
ZUTATEN
Brot
- 1 rundes Bauernbrot (ca. 600 g)
- 5 Sardellenfilets
- 24 Scheiben Chorizo
- 100 g Mozzarella, gerieben
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 2 EL Olivenöl
Kräuterbutter
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 eingelegte Zitronenscheiben
- 4 Zweige glatte Petersilie
- 250 g Butter (Raumtemperatur)
- 1 EL Chiliflocken
- 1 TL Madras-Currypulver
- 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor und dem Edelstahlrost auf eine Temperatur von 180 °C erhitzen. In der Zwischenzeit für die Kräuterbutter die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Das weiche Innere der eingelegten Zitrone herausschneiden (wird in diesem Rezept nicht verwendet) und die Schalen fein hacken. Die Petersilienzweige ebenfalls fein hacken.
- Butter, Zwiebel, Knoblauch, eingelegte Zitronenschale, Petersilie, Chiliflocken, Currypulver, geräuchertes Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Schüssel eines Standmixers mit Flügelmesser geben. Schalte den Mixer ein und lass ihn laufen, bis sich die Aromen gut mit der Butter vermischt haben. Die Buttermasse in einen Spritzbeutel füllen.
- Das Brot im 3 cm-Abstand kreuzweise einschneiden – dabei darauf achten, dass die Schnitte etwa 2 cm über dem Boden enden. Die Hälfte der Kräuterbutter in die Kerben des Brotes spritzen. Den Rest der Kräuterbutter für das nächste Mal im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren oder sofort das nächste Zupfbrot zubereiten.
- Die Sardellenfilets in etwa fünf Stücke schneiden. Zusammen mit den Chorizo-Scheiben und dem geriebenen Mozzarella in die Kerben des Brots legen. Den geriebenen Parmesan darüberstreuen. Rosmarin- und Thymian fein hacken und ebenfalls in die Kerben geben. Das Brot in eine kleine Pfanne legen und mit Olivenöl beträufeln.
ZUBEREITUNG
- Die Pfanne auf den Rost stellen, den Deckel des EGGs schliessen und das Brot etwa 30 Minuten lang backen, bis der Käse geschmolzen und das Brot schön knusprig ist.
- Das gefüllte Brot aus dem Keramikgrill nehmen und warm servieren.
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