Philly-Cheesesteak-Sandwich

Das Rezept ist sehr einfach. Eigentlich sagt der Name „Philly-Cheesesteak-Sandwich“ schon alles. „Philly“ bezieht sich auf den Ursprung dieses Streetfood-Gerichts. Nämlich Philadelphia in den USA. Cheesesteak steht für das Steak und die cremige Käsesauce, mit der das Sandwich belegt ist. Wir haben grillierte Zwiebeln hinzugefügt. Du kannst das Sandwich aber auch mit gerösteter Peperoni und grillierten Pilzen belegen.

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem das Big Green Edelstahlrost auf 180 °C erhitzen. In der Zwischenzeit für die Sauce die Schalotte schälen und würfeln. Anschliessend den Stiel und die Samenleisten aus der halben Chilischote entfernen und das Fruchtfleisch fein schneiden. Den Cheddar ebenfalls würfeln.

ZUBEREITUNG

1. Den Saucentopf aus Gusseisen auf dem Rost erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die Schalotte hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten. Das Mehl einrühren und ca. 5 Minuten garen lassen.
   Die Milch in den Topf giessen und glatt rühren. Die Cheddarwürfel nach und nach hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Den Deckel des EGGs nach jedem Vorgang schliessen.
2. DenTopf mit der Sauce aus dem EGG nehmen und beiseite stellen. Entferne den Edelstahlrost und lege den Gusseisenrost ins EGG. Den Rost mindestens 10 Minuten lang vorheizen und in der Zwischenzeit die Temperatur des Keramikgrills auf 220 °C bringen.
3. Die Ribeye-Steaks mit Olivenöl beträufeln und das Fleisch gleichmässig damit einreiben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz nach Geschmack bestreuen. Die Zwiebel schälen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Die Ribeye-Steaks auf den Rost legen und etwa 2 Minuten lang grillieren. Das Fleisch um eine Vierteldrehung wenden und weitere 2 Minuten grillieren. Die Steaks umdrehen und zweimal weitere 2 Minuten grillieren, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 52 °C für eine medium-rare Zubereitung erreicht hat. Mit einem Kernthermometer überprüfen. Währenddessen die Zwiebelscheiben auf den Rost legen und ca. 1 Minute pro Seite grillieren.
5. Die Ribeye-Steaks und die Zwiebelscheiben aus dem EGG nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Sauce erhitzen. Die Brötchen halbieren und kurz auf der Schnittfläche grillieren.
6. Die Ribeye-Steaks in dünne Streifen schneiden und die Ringe aus den Zwiebelscheiben drücken. Die Fleischstreifen und die Zwiebelringe auf die unteren Hälften der Brötchen verteilen. Grosszügig Käsesauce darauf geben und mit der oberen Hälfte der Brötchen bedecken.