Tintenfisch in Tomatensalsa
Rezept
-
20 Minuten
-
30 Minuten
-
50 Minuten
-
8 stück
Tintenfisch, Tomatensalsa und das Big Green Egg – diese Kombination ist einfach perfekt. All diese Zutaten kommen in diesem Rezept für den Keramikgrill zusammen. Die Zubereitung ist sehr einfach, ebenso wie das Putzen des Tintenfisches, das wir in diesem Rezept Schritt für Schritt erklären. Der Tintenfisch? Brate ihn kurz auf der Grillplatte an, damit das Fleisch schön zart bleibt.
ZUTATEN
Tintenfisch
- 1 kg Tintenfisch
- 1 Zitrone
- 1 EL Olivenöl + etwas Öl zum Einfetten
Salsa
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Pomodori-Tomaten
- 1 EL Kapern
- ½ cm Ingwerwurzel
- 2 cm rote Chilischote
- 3 Zweige glatte Petersilie
- 200 ml Olivenöl
- 16 schwarze Oliven Snocciolate (entkernt)
- 100 ml Passata
- 2 TL Essig
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Edelstahlrost auf 220 °C erhitzen.
- Ziehe in der Zwischenzeit den Kopf mitsamt Tentakeln und die Gedärme aus den Tuben. Ziehe das Rückgrat aus der Tube und entferne die Flossen (Flügel). Drücke mit dem Messerrücken die geleeartige Masse aus den Tuben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Spüle die Tintenfischtuben und Tentakel in kaltem Wasser mit Zitronensaft gut ab.
- Für die Salsa die Schalotten und den Knoblauch schälen und hacken. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Kapern fein hacken. Den Ingwer und die Chilischote schälen und ebenfalls fein hacken. Die Blättchen von den Petersilienstängeln abzupfen und feinschneiden.
ZUBEREITUNG
- Die halbrunde Grillplatte mit der glatten Seite zum Vorheizen nach oben auf den Rost legen. Für die Salsa das Olivenöl in einen gusseisernen Saucentopf geben und auf den Rost stellen. Warte, bis das Öl heiss ist. Dann die Schalotte und den Knoblauch hinzufügen und braten, bis die Schalotte glasig ist.
- Die Pfanne vom EGG nehmen. Tomaten, Kapern, Ingwer, Chili, Oliven und Passata hinzufügen. Alles in eine Schüssel geben, vorsichtig umrühren und bis auf lauwarm abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Tintenfisch abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschliessend mit Olivenöl beträufeln und rundherum damit einreiben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Nimm ein Stück Küchenpapier und fette damit die Grillplatte mit Olivenöl ein. Lege die Tuben und Tentakel auf die Grillplatte und brate sie ca. 2 Minuten lang. Wende sie und brate sie weitere 2 Minuten, bis sich die Tuben wölben. Nach jedem Schritt den Deckel des Keramikgrills schliessen. In der Zwischenzeit die Petersilie und den Essig unter die Salsa mischen.
- Den Tintenfisch aus dem EGG nehmen und unter die Salsa mischen. Serviere ihn direkt in der Schüssel oder auf einem ansprechenden Teller.
Drucken
NEWSLETTER
Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!
DIE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Lassen Sie sich inspirieren und machen Sie mehr aus Ihrem Big Green Egg. Tauchen Sie ein in eine Welt voll kulinarischer Möglichkeiten. Stellen Sie Fragen und teilen Sie Erfahrungen auf Facebook (BigGreenEggCH) und Instagram (biggreeneggch). Taggen Sie @biggreeneggch. Verwenden Sie die Hashtags #TheEvergreen und #forevergreen. Werden Sie Teil der Community! Wir sorgen für schöne Erinnerungen. Machen Sie mit?