Pita-Brötchen mit Lamm-Kebab und Joghurtsauce
Rezept
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65 Minuten
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35 Minuten
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100 Minuten
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4 stück
Hast du Lust auf mediterranes Street Food? Dann zünde die Holzkohle in deinem Big Green Egg schon mal an. Diesen köstlichen Kebab mit den üppigen Aromen der türkischen Küche kannst du ganz leicht zubereiten. Homemade! Wir verraten dir ausserdem einen ausgesprochen praktischen Tipp, wie du die leckeren Hackfleisch-Spiesschen zubereiten kannst. Während die Lammspiesschen im Keramikgrill brutzeln, kannst du die Pita-Brötchen aufwärmen. Serviere die pikanten Spiesse auf den Pita-Brötchen und reiche eine frische Joghurtsauce dazu. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Mittag- oder leichtes Abendessen.
ZUTATEN
Kebabs
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Stängel glatte Petersilie
- 500 g Lammhack
- 1 Ei
- 3 EL Panko
- 1 TL Harissa
- 1 TL Madras-Currypulver
- 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Olivenöl, zum Bestreichen
Sauce
- 1 Gurke
- 1 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Koriander
- 2 Minzblätter
- 200 ml türkischer Joghurt
Servieren
- 4 grosse Pita-Brötchen
- 4 Zweige Koriander
VORBEREITUNG
- Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Die Blättchen von den Petersilienstängeln abzupfen und fein hacken.
- Alle Zutaten für den Spiess ausser dem Olivenöl in eine Schüssel geben und kneten, bis sich alles gut vermischt hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend die Hackfleischmasse in einen Spritzbeutel füllen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- In der Zwischenzeit für die Sauce die Gurke schälen und grob raspeln. Anschliessend die geraspelte Gurke in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Schneide eine Öffnung von ca. 2 cm in die Spitze des Spritzbeutels mit dem Lammhack. Steck ein Holzspiesschen durch die Öffnung des Spritzbeutels in das Lammhack. Drücke den Spritzbeutel leicht zusammen und ziehe dabei den Spiess wieder heraus. Fertig sind die Kebab-Spiesschen! Lege sie auf eine Platte und stelle 7 weitere Spiesse auf die gleiche Weise her. Das Blech in den Kühlschrank stellen und die Spiesse 15 Minuten lang fest werden lassen.
- In der Zwischenzeit für die Sauce den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Blätter vom Korianderzweig abzupfen und zusammen mit den Minzblättern fein hacken. Die Flüssigkeit aus der geraspelten Gurke pressen und in einer Schüssel mit dem türkischen Joghurt, dem Knoblauch und den Gewürzen vermischen. Bei Bedarf mit Pfeffer abschmecken.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor-Korb auf 220 °C erhitzen. Dabei sollte an einer Seite auf der obersten Stufe der halbrunde Gusseisenrost und an der anderen Seite auf der untersten Stufe der halbrunde Pizzastein und darüber der halbrunde Edelstahlrost liegen.
- Die Spiesschen mit Olivenöl bestreichen und auf den halbrunden Gusseisenrost legen. Den Deckel des Keramikgrills schliessen und die Spiesschen 3-4 Minuten pro Seite grillieren. Sie sollten eine Kerntemperatur von 54 °C erreichen. Du kannst diese mit einem Kernthermometer überprüfen. In der Zwischenzeit die Pita-Brötchen auf den halbrunden Edelstahlrost legen und ca. 1 Minute pro Seite aufwärmen.
- Fleisch und Pita-Brötchen aus dem EGG nehmen und die Holzspiesschen entfernen. Etwas Joghurtsauce auf jedes Pita-Brötchen geben, das Fleisch von 2 Spiesschen darauf legen und mit Koriander garnieren.
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