Rub für Rindfleisch
Rezept
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10 Minuten
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10 Minuten
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420 gramm personen
Du möchtest ein Beef Brisket low & slow in deinem Keramikgrill garen oder ein geniales Rindssteak im Big Green Egg grillieren? Wenn du den Rub selber machst, kannst du auf der Grundlage dieses Rezepts den Geschmack so ergänzen, dass daraus eine ganz individuelle Gewürzmischung entsteht. Du liebst den Geschmack von Paprika? Füge etwas mehr geräuchertes Paprikapulver hinzu. Du stehst auf Fenchel? Mit etwas extra Fenchelsamen wird der Rub so, wie du ihn am liebsten magst!
ZUTATEN
RUB
- 5 g Wacholderbeeren
- 12 g schwarze Pfefferkörner
- 15 g Senfsamen
- 6 g Fenchelsamen
- 5 g Kümmel, gemahlen
- 15 g geräuchertes Paprikapulver (süss)
- 15 g Currypulver Madras
- 10 g Knoblauchgranulat
- 5 g Muskat, gemahlen
- 5 g Ingwer, gemahlen
- 12 Gewürznelken
- 200 g feines Salz
- 125 g brauner Farinzucker
ZUBEREITUNG
- Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Senfsamen, Fenchelsamen und Kümmel in einer Gewürzmühle, einer Kaffeemühle oder im Mörser fein mahlen.
- Alle Zutaten für den Rub mischen und bis zur Verwendung in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.
TIPP: Siehe auch den Blog „Rubs selber herstellen“
Du möchtest mehr darüber erfahren, wie du unterschiedliche Arten von Rubs selber herstellen kannst und dosieren musst, wie sich die jeweiligen Gewürze in einem Rub auswirken und welche Rubs du für welche Zutaten (Fleisch, Geflügel, Gemüse und Fisch) verwenden kannst? Alles Wissenswerte erfährst du in unserem Blog über selbstgemachte Rubs.
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