Pizza mit ziegenkäse
Rezept
-
4 stück
Das Ergebnis ist mindestens genauso fein wie eine Pizza aus einem original italienischen Steinofen – und auf dem Big Green Egg erhält der Boden zudem eine unvergleichlich knusprige Textur. Du wirst vom intensiven Geschmack und der harmonischen Kombination der Aromen begeistert sein. In diesem Rezept kombinieren wir würzigen Geisskäse mit frischen Zutaten, die beim Grillieren ihr volles Aroma entfalten. Besonders gut passt dazu ein knackiger Salat aus grillierten Zucchetti und Romana-Salatherzen. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das garantiert Ferienstimmung auf deinen Teller bringt.
ZUTATEN
Pizzateig
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 3,5 g Trockenhefe
- ½ TL Zucker
- 250 g Weissmehl + etwas Mehl zum Bestäuben
- ¼ TL Salz
- ½ EL Olivenöl
Belag und den Salat
- 100 g Geissfrischkäse
- 2 kleine Zucchini
- 4 Romana-Salatherzen
- Olivenöl
- 1 Zitrone
- 8 Zweige Thymian
- 2 EL Honig
- 2 EL Joghurt
- 50 g geräucherte Mandeln
VORBEREITUNG
- Die Hälfte des Wassers in eine kleine Schale geben und die Hefe mit dem Zucker darin auflösen. Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz, dem Olivenöl und dem restlichen Wasser vermischen. Dann die Hefemischung hinzufügen und das Ganze zu einem festen, aber elastischen Teig kneten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. In der Zwischenzeit den Ziegenkäse aus dem Kühlschrank nehmen, damit dieser Zimmertemperatur erreichen kann.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 200 °C erhitzen. Etwa ein Drittel von den Zucchini abschneiden (für den Pizzabelag). Die restlichen Zucchinistücke der Länge nach vierteln. Die Salatherzen halbieren und diese zusammen mit den Zucchinistücken mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Zitrone halbieren.
- Die Zucchinistücke und die Zitronenhälften auf den Rost des Big Green Eggs legen. Den Deckel schliessen und die Zucchini ca. 8 Minuten grillen und danach wenden. Die Zitrone etwa alle 2 bis 2,5 Minuten umdrehen. Nach ca. 6 Minuten die halbierten Salatherzen auf den Rost legen und von beiden Seiten je 1 Minute grillen. Den Deckel nach jeder Aktion wieder schliessen.
- Das Gemüse und die Zitronenhälften vom Rost nehmen. Das Gemüse auf eine Schale legen und die Zitronenhälften beiseitelegen. Den Gusseisenrost mit dem Cast Iron Grid Lifter aus dem EGG herausnehmen. Den convEGGtor und den Stainless Steel Grid in das EGG einsetzen und den Baking Stone darauflegen. Den Deckel wieder schliessen und das EGG wieder auf eine Temperatur von 300 °C aufheizen.
- Den Pizzateig noch einmal vorsichtig durchkneten und in vier gleiche Stücke teilen. Die Arbeitsplatte und eine Teigrolle mit Mehl bestäuben und die einzelnen Teigportionen zu vier dünnen Pizzaböden ausrollen. Den Ziegenkäse zu einer sämigen Masse verrühren und die Pizzaböden damit bestreichen. Auf jede Pizza etwa 10 Scheibchen von der zurückbehaltenen Zucchini legen. Die Thymianblättchen vom Stiel abzupfen, auf die Pizzen streuen und auf jede Pizza noch einen halben Esslöffel Honig träufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die erste Pizza mithilfe der Aluminum Pizza Peel auf den flachen Back- und Pizzastein legen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Pizza in 5 bis 6 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit den Saft einer halben gegrillten Zitrone über der gegrillten Zucchini und den gegrillten Salatherzen auspressen. Alles mit Olivenöl beträufeln und grosszügig mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Salat mischen, mit dem Joghurt beträufeln und mit den geräucherten Mandeln bestreuen.
- Die erste Pizza mit der Pizza-Schaufel aus Aluminium vom flachen Back- und Pizzastein nehmen. Die nächste Pizza auf den Pizzastein gleiten lassen und in gleicher Weise backen. Die erste Pizza mit dem Rolling Pizzaschneider in Stücke schneiden. Die erste Pizza schon einmal mit dem Salat servieren. Wer möchte, kann den Saft der zweiten Zitronenhälfte über die Pizza oder über den Salat auspressen. Die restlichen Pizzen nacheinander backen, sodass immer wieder eine leckere heisse Pizza auf den Tisch kommt.
Drucken
Inspiration Today
Sie möchten Ihre Portion Inspiration regelmässig per Mail erhalten? Abonnieren Sie dann unseren monatlichen Newsletter Inspiration Today und verleihen Sie Ihrem Postfach so eine appetitliche Note. Sie erhalten jeden Monat die leckersten Rezepte, inspirierende Ideen für Menüs der Saison, praktische Tipps und vieles mehr!
