Pizza Calzone mit Lauch, peperoni,Roten Zwiebeln und Schweinsbratwurst
Rezept
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1 personen
So wie man eine normale Pizza ganz unterschiedlich belegen kann, lässt sich auch eine Pizza Calzone auf vielfache Weise füllen. In diesem Rezept verwenden wir für die Füllung Lauch, Paprika, rote Zwiebeln und Rinderbratwurst. Die Zutaten werden extra schmackhaft, wenn sie zuvor kurz auf dem Big Green Egg gegrillt werden!
ZUTATEN
Pizza
- ½ Stängel Lauch
- 1 rote Peperoni
- ½ rote Zwiebel und Hälfte der Grundsauce für Pizza. Das Rezept findest du hier.
- 1 Schweinsbratwurst
- 5 EL Ricotta
- 30 g Parmesan
- 1 grosser Teigboden
- ¼ Sauce.
- 30 g Sbrinz oder Gruyere, gerieben
- 1 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG
- Für die Füllung: Während du die Grundsauce vorbereitest, legst du die halbierte Lauchstange und eine rote Peperoni direkt in die glühende Holzkohle (neben der roten Zwiebel für die Sauce). Grilliere das Gemüse bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten und wende es regelmässig, damit es von allen Seiten schön anbrennt. Nimm das Gemüse aus dem EGG, lass den Lauch abkühlen und lege die Peperoni für rund 10 Minuten in eine mit Alufolie abgedeckte Ofenform. So kannst du die Haut später ganz einfach abziehen. Setze anschliessend den Edelstahlrost in das EGG ein und bringe die Temperatur auf 200 °C.
- In der Zwischenzeit entfernst du die äusseren, schwarz gewordenen Blätter des Lauchs sowie die Haut, den Stielansatz und die Samen der Peperoni. Schneide die Hälfte des Lauchs, ein Viertel der Peperoni und die halbe rote Zwiebel (die von der Sauce übrig ist) in kleine Stü Den restlichen Lauch und die übrige Peperoni kannst du für einen feinen Salat verwenden.
- Die Schweinsbratwurst auf den Grill legen und von allen Seiten schön braun anbraten. Danach in Scheiben schneiden. Den Ricotta mit der Hälfte des Parmesans mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und lege den ausgerollten Teigboden darauf. Belege eine Teighälfte zuerst mit der Ricotta, dann mit den Wurstscheiben und dem geschnittenen Gemü Würze mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Meersalz und bestreue alles mit Sbrinz oder Gruyère. Bestreiche den Teigrand mit etwas Olivenöl. Klappe den Teig mit einer fliessenden Bewegung über die Füllung, sodass eine Halbmondform entsteht, und drücke die Ränder gut zusammen. Drücke den Rand zusätzlich mit einer Gabel an, damit er besser hält. Stich mit den Fingern oder einer Gabel ein kleines Loch in die Oberseite des Teigs, damit Dampf entweichen kann. Verteile die Sauce auf der Calzone und streiche sie mit der Rückseite eines Löffels gleichmässig aus.
- Bestreue die Calzone nun mit dem restlichen Parmesan. Lege sie mithilfe der Pizzaschaufel auf den mit (Mais-)Mehl bestäubten Pizzastein , schliesse den Deckel deines EGGs und backe die Calzone bei etwa 250 °C für 12–14 Minuten goldbraun und gar. Wenden ist nicht nö
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