• Gang

    Häppchen

  • Kategorie

    Fisch

  • Kochtechnik

    Grillen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    80 Minuten

  • Zubereitung

    25 Minuten

  • Total

    105 Minuten

  • Menge

    16 personen

Gamba kebab from the Big Green Egg

Wahrscheinlich kennst du Kebabs als Fleischspiesse mit Lamm-, Kalb- oder Hühnerfleisch. Hier haben wir eine leckere Variante mit Garnelen in der Hauptrolle, natürlich aus dem Big Green Egg! Ausserdem verrät dir unser Chefkoch einen ganz einfachen Trick, wie man diese Fleischspiesse herstellen kann. Wie das geht? Das erfährst du in diesem Rezept.

Willst du diesen phantastischen Snack auf einer Party servieren? Dann kannst du die Spiesse so vorbereiten, dass sie nur noch in deinem Keramikgrill grilliert werden müssen. Am einfachsten geht das mit dem Spiessgrill aus Gusseisen. Dieses Big Green Egg-Zubehör wurde speziell entwickelt, um Fleischspiesse zu grillieren und verhindert, dass sie dabei verbrennen.

ZUTATEN

Kebabs

  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g geschälte Garnelen
  • 1 Eigelb
  • 3 EL Panko
  • ½ EL Speisestärke
  • 1 EL Sambal Manis
  • 1 TL Madras-Currypulver

Sauce

  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Zweig Koriander
  • 200 ml süsse Chilisauce

VORBEREITUNG

  1. Für die Kebabs die Schalotte und den Knoblauch schälen und kleinschneiden. Alle Zutaten für die Kebabs mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und fein mahlen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  2. In den Spritzbeutel mit dem Gamba-Hackfleisch eine etwa 2 cm grosse Öffnung schneiden. Einen Spiess in die Öffnung des Spritzbeutels und in das Gamba-Hackfleisch stecken. Den Spritzbeutel leicht zusammendrücken und den Spiess dabei wieder herausziehen; auf diese Weise lassen sich einfach Kebabs herstellen. Den Kebab auf eine Platte legen und die weiteren Kebabs auf dieselbe Weise herstellen. Die Platte in den Kühlschrank stellen und die Kebabs 30 Minuten fest werden lassen.
  3. In der Zwischenzeit für die Sauce die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Blätter vom Korianderzweig zupfen und feinschneiden. Die Frühlingszwiebel und den Koriander in die Sauce mischen.

ZUBEREITUNG

  1. Zünde die Holzkohle im Big Green Egg an und bringe es mit dem Spiessgrill aus Gusseisen auf eine Temperatur von 200 °C.
  2. Lege die erste Portion Kebabs auf den Spiessgrill aus Gusseisen und schliesse den Deckel des EGGs. Die Kebabs ca. 3 Minuten grillieren, umdrehen und weitere 3 Minuten grillieren. Die restlichen Kebabs auf dieselbe Weise grillieren und mit der Sauce servieren.

Passendes Zubehör

Passende Menüs

NEWSLETTER

Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!

ANMELDEN

BIG GREEN EGG APP

Mit der Big Green Egg-App kannst du mühelos deine eigenen Menüs zusammenstellen oder dich von den köstlichsten Rezepten inspirieren lassen. Für besonders ehrgeizige EGGer gibt es die Big Green Egg Academy, in der man dem Big Green Egg-Executive Chef selbst auf die Finger schauen kann. Ist dir ein Traumgericht in deinem EGG gelungen? Teile es mit der Big Green Egg Community, damit andere EGGer deine kulinarische Kreation mitgeniessen können. Welcome to a world of green!

Download the app

Anmelden

11 REZEPTE FÜR SIE

Abonnieren Sie den Big Green Egg-Newsletter, und Sie erhalten sofort ein E-Book mit den 11 leckersten EGG-Rezepten!

Anmelden