Paella
Rezept
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20 Minuten
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50 Minuten
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70 Minuten
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6 - 8 stück
Die Paella stammt ursprünglich aus Valencia, aber sie kann mittlerweile als Nationalgericht Spaniens bezeichnet werden. Heute kreiert jede Region ihre eigene Variante dieses köstlichen Reisgerichts. Und nun kannst du der Paella auf dem Big Green Egg auch noch das gewisse Etwas verleihen. Denn durch das langsame Schmoren der Zutaten auf deinem Keramikgrill schmeckt die Paella noch besser!
ZUTATEN
Paella
- 200 g Miesmuscheln
- 200 g Vongole (Venusmuscheln)
- 200 g Herzmuscheln
- 5 Pouletschenkel mit Haut, aber ohne Knochen
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 gelbe Spitzpaprika
- 2 grosse Zwiebeln
- 8 Knoblauchzehen
- 100 g Chorizo
- 1 Limette
- 4 EL Olivenöl
- ½ TL Safran
- 200 ml Weisswein
- 1 l Hühnerbouillon
- 600 g Paella-Reis
- 12–16 Gambas („Easy Peel“, Grösse 16/20)
- 2 Zweige Petersilie
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor und dem Rost auf 200 °C erhitzen. Währenddessen die Miesmuscheln sowie die Venus- und Herzmuscheln mindestens 10 Minuten in einer Schüssel unter fliessend kaltem Wasser abspülen.
- Die Pouletschenkel in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Die Stiele und Samenleisten aus den Spitzpaprika entfernen und die Paprika in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, die Zehen zerkleinern und fein hacken. Die Chorizo in ca. 5 mm grosse Würfel schneiden. Die Limette in Stücke schneiden.
ZUBEREITUNG
- Das Olivenöl in einer Paella-Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chorizo dazugeben, den Deckel des EGGs schliessen und andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Den Safran, die Pouletstücke und die Spitzpaprikaringe dazugeben und mit Weisswein und Hühnerbouillon ablöschen. Die Mischung zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
- Den Paella-Reis hinzufügen und ca. 12 Minuten schmoren lassen. Die Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Muscheln unter die Paella rühren, die Gambas und die Limettenstücke darauflegen. Das EGG auf 220 °C erhitzen und die Paella ca. 18 Minuten garen lassen. Inzwischen die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
- Die Pfanne aus dem EGG nehmen und die Paella mit Petersilie bestreuen.
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