Pasta alle Vongole
Rezept
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65 Minuten
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35 Minuten
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100 Minuten
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4 stück
Hast du dein Big Green Egg schon einmal zum Wokken verwendet? Das ist nur eine von zahlreichen Kochtechniken, die auf deinem Big Green Egg – dem Evergreen unter den Keramikgrills – möglich sind. Wenn du diese Technik einmal ausprobiert hast, werden Wokgerichte bestimmt künftig zu deinen Lieblingsspeisen gehören! Bereit für die Probe aufs Exempel mit dieser herrlichen Pasta alle Vongole?
ZUTATEN
VONGOLE
- 1 kg Vongole (Venusmuscheln)
- 1 TL feines Meersalz
- 500 g Bucatini (röhrenförmige Nudeln)
- 2 EL Olivenöl
- ½ rote Peperoni
- 5 Schalotten
- 6 Knoblauchzehen
- 5 Frühlingszwiebeln
- Koriander nach Geschmack
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL japanisches 7-Gewürze-Pulver (Nanami togarashi)
- 1 EL Tapenade aus sonnengetrockneten Tomaten
- 1 Limette
VORBEREITUNG
- Die Vongole in kaltem Wasser waschen, kaputte oder offene Muscheln wegwerfen. Die Vongole mindestens 1 Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, das Meersalz enthält. Inzwischen die Bucatini nach der Anleitung auf der Verpackung kochen und danach mit dem Olivenöl beträufeln.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf 230–240 °C erhitzen.
- Inzwischen die Vongole nochmals waschen. Den Stiel und die Samenleisten aus der Peperoni entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Schalotten schälen, in Ringe schneiden und anschliessend vierteln. Den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Korianderblätter abzupfen und fein hacken.
- Den Grill-Wok aus Kohlenstoffstahl in den ConvEGGtor-Korb stellen und diesen in das EGG einsetzen. Ca. 5 Minuten warten, bis der Wok richtig heiss geworden ist.
- Den Wok mit 1 Esslöffel des Sonnenblumenöls einreiben; wegen der Hitze eventuell den ConvEGGtor-Korb vorübergehend aus dem EGG nehmen. Peperoni, Schalotten, Knoblauch und die restlichen 3 Esslöffel Sonnenblumenöl dazugeben. Umrühren, mit dem 7-Gewürze-Pulver bestreuen und die Vongole beifügen und je nach Geschmack pfeffern. Durchrühren und den Deckel des EGGs schliessen. Gemüse und Vongole 2–3 Minuten garen lassen.
- Die Tomatentapenade hinzufügen, die Gemüsemischung noch einmal durchrühren und dann die Bucatini und je nach Geschmack Salz beifügen. Alles erneut gut vermischen und wieder 2–3 Minuten garen lassen. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
- Die Pasta alle Vongole mit den Frühlingszwiebeln bestreuen, gut umrühren und das Ganze noch einmal ca. 2 Minuten erhitzen.
- Den Wok aus dem Big Green Egg nehmen. Mit Koriander bestreuen und etwas Limettenschale nach Geschmack darüber reiben (die Limette benötigst du in diesem Rezept nicht).
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