Grillierter Schweinshals mit Senfsauce
Rezept
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20 Minuten
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85 Minuten
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105 Minuten
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8-12 stück
Der Schweinshals ist seit jeher ein Favorit in der traditionellen Küche, besonders als saftiger Sonntagsbraten. Das Fleisch zeichnet sich durch einen hohen Fettanteil aus, der es beim Grillieren wunderbar zart und aromatisch macht. Auf dem Big Green Egg oder einem ähnlichen Grill gelingt der Schweinshals besonders gut, da die gleichmässige Hitze das Fleisch perfekt bräunt und saftig hält.
In diesem Schweinshals-Rezept wird das Stück mit einer würzigen Senfmarinade zubereitet und mit einer cremigen Senfsauce serviert – ein Gericht, das Tradition und moderne Grillkunst vereint. Der Geschmack bleibt unverwechselbar, kräftig und authentisch – genau so, wie wir ihn lieben.
ZUTATEN
SCHWEINSHALS
- 1 Schweinshals, ca. 2 kg schwer
- 4 EL grober Senf
- 4 EL feiner Senf
- 1 Bund Rosmarin
- Meersalz
SENFSAUCE
- 4 EL grober Senf
- 4 EL feiner Senf
- 4 EL Honig
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor, der Einweg-Auffangschale und dem Rost auf 220 °C erhitzen.
- Inzwischen den Schweinshals auf die Arbeitsplatte legen. Den groben mit dem feinen Senf vermischen und den Schweinshals rund herum damit einreiben. Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Den Schweinshals mit Meersalz und Rosmarin bestreuen; 2 Esslöffel Rosmarin für die Sauce aufheben.
ZUBEREITUNG
- Den Schweinshals auf den Rost legen und den Messfühler des Funkthermometers in die Mitte des Fleisches stecken. Den Deckel des EGGs schliessen und die Kerntemperatur auf 70°C einstellen. Das Fleisch garen lassen, bis die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist; dies dauert etwa 75 Minuten.
- Den Schweinshals aus dem EGG herausnehmen, sobald die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist. Für die Sauce die beiden Senfsorten mit dem Honig und dem beiseite gestellten Rosmarin im Saucentopf vermischen. Den Topf auf den Rost stellen, den Deckel schliessen und die Sauce einige Minuten erhitzen.
- Den Schweinshals in schöne Scheiben schneiden und die Senfsauce dazu reichen.
Tipp
Sie möchten zum gegrillten Schweinenacken einige leckere Beilagen servieren? Bereiten Sie dann beispielsweise dieses gegrillte Gemüse , die Hasselback-Kartoffeln und die Fenchel-Salsa auf dem Big Green Egg zu.
KLASSIKER MIT EINEM MODERNEN TWIST
Dieses Rezept kombiniert traditionelles Wissen über die Zubereitung von Schweinenacken mit modernen Grilltechniken wie dem Big Green Egg, um ein perfekt gegartes Stück Fleisch zu kreieren. Schweinenacken ist bekannt für seine saftige Textur und den kräftigen Geschmack, der durch die Senfmarinade noch intensiviert wird. Die Kombination aus grobem und feinem Senf sowie die Zugabe von Honig verleiht der Senfsauce eine perfekte Balance aus Würze und Süsse. Dieses Rezept eignet sich besonders für Grillfans, die den Geschmack und die Aromen eines perfekt zubereiteten Schweinenackens schätzen. Bereite dieses Gericht als Sonntagsbraten oder für besondere Anlässe zu und geniesse das volle Aroma.
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