• Gang

    Hauptgericht

  • Kategorie

    Fleisch

  • Kochtechnik

    Dünsten,
    Grillen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    20 Minuten

  • Zubereitung

    65 Minuten

  • Total

    85 Minuten

  • Menge

    4 stück

Gegrilltes Kotelett aus dem Big Green Egg

Appetit auf ein gegrilltes Kotelett aus dem Big Green EGG? Es schmeckt noch köstlicher, wenn es von einem hausgemachten Chutney aus Ihrem EGG begleitet wird. Dieses saftige Fleisch mit prächtigen, besonders leckeren Grillstreifen schmeckt geradezu himmlisch, wenn Sie es mit einem Apfel-Zwiebel-Chutney kombinieren. Ein fantastisches Gericht, das sich perfekt auf Ihrem Keramikgrill zubereiten lässt!

ZUTATEN

KOTELETTS

  • 4 Koteletts aus der Schweineschulter, etwa 2 cm dick
  • 2 EL Olivenöl
  • Fleur de Sel

CHUTNEY

  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 leicht säuerliche Äpfel, zum Beispiel Granny Smith
  • 2 süsse Zwiebeln
  • 30 g ungesalzene Butter
  • 125 ml Weissweinessig
  • 250 g dunkler Farinzucker
  • 2 EL scharfer Senf
  • 10 Zweige Thymian
  • Senfkresse oder eine andere würzige Kresse (optional)

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor und dem Gusseisenrost auf 180 °C erhitzen.
  2. Inzwischen für das Chutney den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Die Zwiebeln schälen und schnippeln. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

ZUBEREITUNG

  1. Die Gusseisenpfanne auf den Gusseisenrost stellen. Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen und hierin den Knoblauch anbraten.
  2. Die Apfelwürfel und die Zwiebeln zusammen mit dem Weissweinessig, dem Farinzucker, dem Senf und dem Thymian hinzufügen. Das Chutney ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme garen lassen; ab und zu umrühren und nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
  3. Die Gusseisenpfanne aus dem EGG nehmen und die Thymianzweige entfernen. Dann den Rost und den ConvEGGtor aus dem EGG nehmen und den Rost anschliessend wieder einsetzen. Nun das EGG auf 230 °C erhitzen. Inzwischen die Schweinekoteletts mit dem Olivenöl einreiben.
  4. Die Koteletts auf den Rost legen und ca. 1 Minute grillen. Für ein schönes Grillmuster das Fleisch um 45 Grad drehen und nochmals 1 Minute grillen. Die Koteletts wenden und nochmals 2 x 1 Minuten grillen.
  5. Die Koteletts aus dem EGG nehmen und locker in Alufolie einwickeln. 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Unterdessen das Chutney in eine Schüssel oder Schale füllen und eventuell mit der Senfkresse garnieren.
  6. Die Koteletts mit schwarzem Pfeffer und Fleur de Sel bestreuen und mit dem Apfel-Zwiebel-Chutney aus dem Big Green Egg servieren.Tipp

    Besonders lecker mit frischem Salat, beispielsweise mit Feldsalat, Roten Beten und Rettich.

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