Geschmorter Chicorée mit kleinen Kartoffeln, Schinken und Feta
Rezept
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30 Minuten
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35 Minuten
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65 Minuten
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4 stück
Auch Gratins gelingen wunderbar auf dem Big Green Egg. Bei diesem Rezept schmort der Chicorée in einer sämigen Crème-fraîche-Sauce. Kleine Kartoffeln, Schinken und Feta runden das Gericht ab – unkompliziert zubereitet und voller Geschmack.
ZUTATEN
Zutaten
- 500 g kleine Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Thymian
- 10 junge Chicorée
- 2 mittelgrosse Zwiebeln
- 200 g Hinterschinken
Sauce
- 300 g Crème fraîche
- 100 ml Gemüsebouillon
- 3 EL Zitronensirup (Monin)
- 1 EL Olivenöl
VORBEREITUNG
- Die Kartöffelchen waschen. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Kartöffelchen, den Knoblauch und den Thymianzweig in einer Pfanne mit kaltem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln halbgar kochen (ca. 10 Minuten). Zünde die Holzkohle im Big Green Egg an und heize es mit dem Hitzeschild und dem Edelstahlrost auf 220 ºC vor. Giesse die Kartoffeln ab und lass sie etwas abkühlen, damit du sie anfassen kannst.
- Die Kartoffeln halbieren. Den Chicorée der Länge nach halbieren und zusammen mit den Kartoffeln in einer Auflaufform von (25 x 35 cm) verteilen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Schneide den Schinken in ca. 1 cm grosse Würfel. Verteile die Zwiebelspalten und Schinkenwürfel in der Auflaufform.
- Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verquirlen und über die Chicorée-Mischung geben. Zum Schluss den Feta darüber bröckeln.
ZUBEREITUNG
- Stelle die Auflaufform auf den Rost des Big Green Egg und schliess den Deckel des Keramikgrills. Lasse das Chicorée-Gericht 25–30 Minuten schmoren, bis es goldbraun ist.
- Nimm die Auflaufform aus dem Keramikgrill und serviere das Gericht mit Petersilie.
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