Asiatische Rindfleischröllchen
Rezept
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20 Minuten
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30 Minuten
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50 Minuten
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8 personen
Suchst du ein Rezept für einen festlichen Snack, den du gut vorbereiten und anschliessend vor deinen Gästen im Big Green Egg zubereiten kannst? Dann probiere einmal diese leckeren asiatischen Rindfleischröllchen. Die Basis besteht aus einem Schulterfilet vom Rind (auch als Flat Iron Steak bekannt), das in dünne Scheiben geschnitten und mit Yakiniku-Sauce bestrichen wird. Die Füllung besteht aus dünnen Gemüsestreifen mit Koriander und 7-Gewürz-Pulver. Wenn du die Röllchen im Voraus zubereitest, musst du sie vor dem Servieren nur noch ein paar Minuten auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne in deinem Keramikgrill braten.
ZUTATEN
Röllchen
- 600 g Schulterfilet (Flat Iron Steak)
- 4 TL Yakiniku-Sosse (Toko)
- Sonnenblumenöl zum Einfetten
- 2 EL Teriyaki-Sosse
Füllung
- ½ Rüebli
- ½ Stange Lauch
- 50 g Sojasprossen
- 16 Korianderblätter
- 4 TL Yakiniku-Sauce (Toko)
- Shichimi Togarashi (7-Gewürze-Pulver) nach Geschmack
Garnierung
- 1 Frühlingszwiebel
- ¼ rote Chilischote
- 1½ EL Röstzwiebeln
- 1 TL Sesam
VORBEREITUNG
- Das Schulterfilet in acht lange, etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Schneide das Schulterfilet am besten diagonal, sodass du etwas grössere Scheiben erhältst. Eine Scheibe auf das Schneidebrett legen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Mit den restlichen Scheiben ebenso verfahren. Auf jeder Scheibe mit der Unterseite eines Löffels einen halben Teelöffel Yakiniku-Sosse verstreichen.
- Für die Füllung das Rüebli schälen und mit dem Lauch in dünne Streifen schneiden. Die Rüeblistreifen, den Lauch, die Sprossen und die Korianderblätter auf die Scheiben geben. Die Füllung jedes Röllchens mit einem halben Teelöffel Yakiniku-Sosse beträufeln und nach Geschmack mit Shichimi Togarashi bestreuen. Das Fleisch um die Füllung rollen und mit einem Cocktailspiess befestigen. Bis zur Zubereitung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle anzünden und das Big Green Egg mit dem Edelstahlrost und der Gusseisen-Grillplatte (mit der glatten Seite nach oben) auf eine Temperatur von 230 °C bringen.
- In der Zwischenzeit für die Garnitur die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Stiel der Chilischote abschneiden, die Kerne entfernen und die Schote in dünne Ringe schneiden.
- Die Gusseisen-Grillplatte mit Sonnenblumenöl einfetten, die asiatischen Rindfleischröllchen auf die Grillplatte legen und mit Teriyaki-Sauce bestreichen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Röllchen 2 bis 3 Minuten braten. Die Röllchen umdrehen, auch von dieser Seite mit Teriyaki-Sauce bestreichen und weitere 2 bis 3 Minuten braten.
- Die asiatischen Rindfleischröllchen in eine schöne Schale geben und mit Frühlingszwiebeln, Chilischote, Röstzwiebeln und Sesam bestreuen.
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