• Gang

    Häppchen

  • Kategorie

    Vegetarisch

  • Kochtechnik

    Backen,
    Grillen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    75 Minuten

  • Zubereitung

    10 Minuten

  • Total

    85 Minuten

  • Menge

    20 personen

Crostini baba ganoush on Big Green Egg kamado

Kennst du Baba Ghanoush? Das ist ein sagenhafter Dip auf Auberginenbasis. Bei diesem Rezept servierst du den Auberginen-Dip nicht mit Brot, sondern als Quenelle auf Brot. Oder besser gesagt auf einem Crostini, das du herstellst, indem du Baguettescheiben im Big Green Egg grillierst. Da du auch die Aubergine auf dem Rost deines Keramikgrills grillierst, bekommt das Baba Ghanoush einen unvergleichlichen Geschmack. Ein köstliches vegetarisches Rezept für einen festlichen Snack.

ZUTATEN

Baba Ghanoush

  • 5 kleine Auberginen
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 EL Ras el Hanout
  • 10 volle TL helle Miso-Paste
  • 2 Schalotten
  • 1 TL Kümmel, gemahlen

Crostini

  • 1 Baguette
  • 3 EL Olivenöl
  • Meersalzflocken

Servieren

  • 300 g gereifter Manchego
  • 20 Rucolablätter

VORBEREITUNG

  1. Zünde die Holzkohle im Big Green Egg an und bringe es mit dem Gusseisenrost auf eine Temperatur von 200 °C.
  2. In der Zwischenzeit die Auberginen der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen im Abstand von jeweils etwa 2 Zentimetern kreuzweise einschneiden. Die Schnittflächen mit 5 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit Ras el Hanout bestreuen.
  3. Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Auberginen 8 bis 10 Minuten grillieren, bis sie schön dunkel, aber nicht verbrannt sind.
  4. Die Auberginenhälften umdrehen und die Schnittfläche jeder Hälfte mit einem vollen Teelöffel Miso-Paste bestreichen. Reduziere die Temperatur des Big Green Eggs, indem du das Zuluftventil am Boden vollständig schliesst und den rEGGulator bis auf einen Millimeter zudrehst. Die Auberginenhälften noch ca. 15 Minuten garen lassen, bis sie weich sind.
  5. Die Auberginenhälften aus dem EGG nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen das EGG auf eine Temperatur von 170 °C aufheizen.
  6. Nun das Fruchtfleisch aus den Schalen nehmen und in grobe Stücke schneiden.
  7. Für die Crostinis das Baguette in etwa 1½ Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und nach Geschmack mit Meersalzflocken bestreuen. Von jeder Seite ca. 1 Minute grillieren.
  8. Die Crostinis aus dem EGG nehmen und beiseite stellen. Den Rost herausnehmen, den Edelstahlrost in das EGG legen und die Gusseisenpfanne darauf stellen. Für das Baba Ghanoush den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und den Deckel des EGGs schliessen, um die Pfanne und das Olivenöl vorzuwärmen. Inzwischen die Schalotten schälen und fein schneiden.
  9. Die Schalotten und den gemahlenen Kreuzkümmel in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten anbraten. Die grob gehackten Auberginen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10 Minuten erhitzen; gelegentlich umrühren.
  10. Die Pfanne aus dem EGG nehmen und das Baba Ghanoush abkühlen lassen.

ZUBEREITUNG

  1. Auf jedes Crostini eine Quenelle des Baba Ghanoush geben.
  2. Den Manchego in 20 gleich grosse Stücke schneiden und in jedes Quenelle ein Käsestück stecken. Mit dem Rucola garnieren.

Passendes Zubehör

Passende Menüs

NEWSLETTER

Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!

ANMELDEN

BIG GREEN EGG APP

Mit der Big Green Egg-App kannst du mühelos deine eigenen Menüs zusammenstellen oder dich von den köstlichsten Rezepten inspirieren lassen. Für besonders ehrgeizige EGGer gibt es die Big Green Egg Academy, in der man dem Big Green Egg-Executive Chef selbst auf die Finger schauen kann. Ist dir ein Traumgericht in deinem EGG gelungen? Teile es mit der Big Green Egg Community, damit andere EGGer deine kulinarische Kreation mitgeniessen können. Welcome to a world of green!

Download the app

Anmelden

11 REZEPTE FÜR SIE

Abonnieren Sie den Big Green Egg-Newsletter, und Sie erhalten sofort ein E-Book mit den 11 leckersten EGG-Rezepten!

Anmelden