Chabissalat

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten für das Dressing vermischen und in einem Stieltopf unter Rühren auf 60 °C erhitzen, damit das Dressing eindickt.
2. Das Senfdressing abkühlen lassen. Inzwischen den Chabis in dünne Streifen schneiden.
3. Das abgekühlte Senfdressing unter den Chabis mischen. Bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Wozu passt Chabissalat – und welche Varianten gibt es?

Chabissalat ist ein echter Allrounder auf dem Teller. Er harmoniert hervorragend mit deftigen Gerichten wie Bratwürsten, Schweinskoteletts oder Rindfleisch vom Big Green Egg, aber auch mit Fisch wie Lachs oder Forelle sorgt er für einen frischen Kontrast. In der vegetarischen Küche passt er gut zu grillierten Kürbisspalten, geröstetem Blumenkohl oder Pilzen. Wer es etwas kreativer mag, kann dem Salat fein geriebene Karotten, Apfelstücke oder gehackte Nüsse beifügen. Auch Kümmel im Dressing bringt spannende Abwechslung – eine kleine Hommage an die Wiener Küche, wo Krautsalat mit Kümmel klassisch zu Schweinskarree serviert wird. Ebenfalls köstlich: eine Variante mit knusprig gebratenem Speck. Der Chabissalat schmeckt lauwarm ebenso gut wie gut durchgezogen und gekühlt – perfekt für heisse Tage oder als herzhafte Beilage zum BBQ-Buffet.