• Gang

    Beilage

  • Kategorie

    Gemüse

  • Kochtechnik

    Backen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    15 Minuten

  • Zubereitung

    10 Minuten

  • Total

    25 Minuten

  • Menge

    4 stück

Antiboise

Wie wäre es, ein Dressing auf dem Big Green Egg zuzubereiten, das sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch und Gemüse passt? Antiboise, ein Dressing oder eine Sosse auf Basis von Tomaten, rundet zahlreiche Gerichte perfekt ab. Sie schmeckt geradezu himmlisch, vor allem zu solchen Fischsorten wie Seebarsch- und Doradenfilet, Kabeljau, Thunfisch oder Schalentieren.

ZUTATEN

ANTIBOISE

  • 4 Tomaten
  • 2 Schalotten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 EL Kapern (Nonpareilles)
  • 4 EL Taggiasche-Oliven ohne Stein
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Rost auf 180 °C erhitzen.
  2. Inzwischen die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und schnippeln. Kapern und Oliven abtropfen lassen.

ZUBEREITUNG

  1. Das Olivenöl in der Gusseisenpfanne auf dem Rost erhitzen. Die Schalotten, den Knoblauch, die Kapern und die Oliven hinzufügen und anbraten, bis die Schalotten glasig sind.
  2. Dann die Tomatenwürfel beigeben und die Antiboise ca. 2 Minuten braten, bis die Tomaten warm sind. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
  3. Die Gusseisenpfanne aus dem EGG nehmen, den Balsamico-Essig durch die Antiboise rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sosse entweder lau- oder zimmerwarm servieren.

REZEPTE ZUM KOMBINIEREN

Diese Antiboise ist eine leckere Beilage auf Basis von Tomaten aus dem Big Green Egg! Servieren Sie sie beispielsweise zu einem der unten angegebenen Gerichte:

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