Fenchel-Salsa
Rezept
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20 Minuten
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5 Minuten
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25 Minuten
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6 stück
Lust auf eine ganz besondere Gemüse-Salsa? Dann empfehlen wir Ihnen diese Fenchelvariante aus dem Big Green Egg. Das milde Anis-Aroma passt gut zu Schweinefleisch und Fisch. Die Fenchel-Salsa schmeckt sowohl kalt als auch warm und lässt sich somit gut vorher zubereiten.
ZUTATEN
SALSA
- 2 Fenchelknollen
- 6 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 200 ml Weisswein
- Meersalz
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor und dem Rost, auf 180 °C erhitzen. Kurz bevor das EGG die richtige Temperatur erreicht hat, sollten Sie die Gusseisenpfanne schon mal auf den Rost stellen, damit sie sich erwärmt.
- Währenddessen die Stiele der Fenchelknollen und die Knollen selbst in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
ZUBEREITUNG
- Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Fenchelwürfel und die Frühlingszwiebeln zugeben, den Deckel des EGGs schliessen und das Gemüse ca. 6 Minuten anbraten. Ab und zu umrühren und nach jeder Handlung den Deckel des EGGs schliessen.
- Das Gemüse mit Weisswein ablöschen, den Deckel des EGGs schliessen und den Wein noch etwa 5 Minuten einkochen lassen.
- Die Pfanne aus dem EGG herausnehmen, die Gemüsesalsa mit Pfeffer und Salz abschmecken und in eine Schüssel füllen.
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