Beer can chicken
Rezept
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30 Minuten
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70 Minuten
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100 Minuten
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2 stück
Beer Can Chicken (oder Bierdosen-Poulet) aus dem Big Green Egg hat sich zu einem Klassiker entwickelt. Dieses Rezept bringt eine besondere Note durch die Verwendung von Panaché – einem Mix aus Bier und Citron. Der Zitronengeschmack sorgt für eine frische Note.
Während das Beer Can Chicken gart, verdampft das Bier in der Dose. So wird das Fleisch besonders zart und saftig. Gerade das Brustfleisch profitiert davon, weil es eigentlich nicht so lange garen müsste wie die Schenkel.
Das Beste: Du brauchst nur eine halbe Dose. Stell also sicher, dass dein Bier schön kalt ist!
ZUTATEN
Bio-Poulet
- 1 Bio-Poulet
- Olivenöl
- 1 Dose Pananché (halb voll)
- 1 Limette
- 1 Zitrone
Einreiben
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 EL Salz
- 2 gehäufte EL Paprikapulver
- 3 gehäufte EL dunkler Basterdzucker
- 1 TL gemahlene Nelken
- 1 gehäufter TL Zwiebelpulver
- 1 gehäufter TL Kreuzkümmelpulver
- 1 gehäufter TL Knoblauchpulver
- 1 gehäufter TL Chilipulver
ZUBEREITUNG
- Zünde das Big Green Egg an. Setze den convEGGtor mit den Füssen nach oben ein, schliesse den Deckel und erhitze das EGG auf 180 °C. In der Zwischenzeit alle Zutaten der Gewürzmischung vermengen. Löse die Haut vom Pouletfleisch vorsichtig mit den Fingern. Verteile etwas der Gewürzmischung zwischen Haut und Fleisch und auch im Inneren des Poulets. Reibe die Haut mit Olivenöl ein und bestreue sie rundum mit der Gewürzmischung.
- Klemmen Sie die halbvolle Dose Panaché in den Bierdosenhalter für Poulet aus Edelstahl und setze das Poulet darauf. Stelle alles in eine Einweg-Auffangschale und dann in die Mitte des convEGGtors. Schliesse den Deckel und gare das Bierdosen-Poulet für ca. 60–70 Minuten.
- Nimm die Auffangschale mit dem EGGmitt heraus. Rasple vor dem Servieren etwas Limonen- und Zitronenschale über das Poulet.
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