Onderhouden Big Green Egg

Не е ракетна наука. Колкото повече се грижите за вашето Яйце, толкова по-дълго ще издържи то и ще изглежда добре. Въпросът е как? Питър Ботсма, Big Green Egg експерт от ранни дни, обяснява каква е поддръжката, необходима за всеки един компонент.

Onderhouden

ЧУГУНЕНА КЛАПА ЗА РЕГУЛИРАНЕ НА ВЪЗДУХА С ДВОЙНА ФУНКЦИЯ

Ако използвате Яйцето за пръв път, уверете се, че чугунената клапа за регулиране на въздуха е добре закалена. Ако не я закалите чугунената клапа може да привлича мръсотия. Ето как да го направите. Загейте барбекюто до 180-200°C и поставете чугунената клаша въху решетката на Яйцето. Поставете керамичната шапка върху нея и затворете отвора за регулиране на въздух (това ще доведе до бавно понижаване на температурата и загасване на въглищата, но това не е проблем). Оставете за един час, след изтичането на който чугунът ще промени цвета си.  След като чугунената клапа се охлади, намажете я с някаква мазнина/олио. Това наричаме закаляване. Отново повишете температурата до 180-200°C. Отново поставете клапата върху скарата и затворете барбекюто с керамичната шапка.  Затворете отвора за въздух и оставете чугуненаната клапа да се закали за около час, докато Яйцето изстине. Повтаряйте процеса по закаляване веднъж или два пъти годишно, за да поддържате чугунената клапа в добро състояние. Друг добър съвет е след готвене да замените чугунената клаша с керамичната шапка. Това ще помогне да запазите клапата в отлично състояние.

2XL Big Green Egg

База & Купол

Почиствайте външната част на базата от време на време (аз го правя доста често, тъй като изпозвам Яйцето почти всеки ден), използвайки вода и лек сапун. Това става по-лесно докато яйцето е все още леко топло.

Можете да поддържата вътрешността на капака като го изчеткавате от време на време със стоманена четка.

Ако почиствате външността на керамичната база със съпунена вода, може да почиствате и купола в същото време.

Stainless Steel Grid

Неръждаема стоманена решетка

Най-лесно е да почиствате скарата докато още е леко топла. Двойната четка за почистване на решетки е най-доброто средтво за тази работа. След изчеткването просто я изтрийите с парче хартия. Когато не съм в настроение за почистване, оставям Яйцето си след готвене без да почистя решетката. Следващият път като го запаля, почиствам решетката веднага след като започне да загрява. Това не отнема никакво време, а готвенето на Яйцето е толкова по-добро без никакви остатъци, полепнали по решетката.

Onderhouden Big Green Egg

Чугунена решетка

Чугунът е прекрасен и изключително силен материал, но е и крехък. Това означава, че се нуждае от малко допълнително внимание. Освен почистане, което се прави по начина описан по-горе за стоманената решетка, чугуенаната решетка също трябва да се закали, както чугунената клапа за регулиране на въздуха с двойно действие. Обясних как става това в отдела за чугунената клапа. Винаги ползвайте щипка за повдигане на скари, когато поставяте чугунената решетка върху яйцето си. Това ще ви предпази от случайно изпускане на решетката върху огнището, което може да го счупи. Винаги позволявайте на решетката бавно да се затопли в Яйцето (с други думи не поставяйте студена решетка в много топло Яйце), за да предотвратите пукнатини възникнали вследствие на внезапни екстремни температурни разлики. Това може да стане чрез поставяне на решетката в Яйцето, докато то загрява. Това оказва по-малко натоварване на чугуна.

Nest

РАМКА

Ако често премествате вашето Яйце, болтовете и гайките може да се разхлабят, поради което те трябва да се затягат през известни периоди от време. Почистването на рамката от време на време с вода и сапун е добре за нея и ще я направи да изглежда по-атрактивна.

ConvEGGtor

Конвектор

Конвекторът е проектиран по начин, по който да гарантиrа добро циркулиране на въздуха и отлична проводимост на топлината. Тъй като конвекторът позволява да преминава само недиректна топлина от въглищата, той превръща вашето Яйце в пълноценна външна фурна. Ако искате да предотвратите замърсяването на конвектора, докато готвите, поставете тавичка за мазнити върху него. Ако забравите да поставите, не се притеснявайте – просто загрейте вашето барбекю до 250°C с конвектора вътре и всичката мръсотия ще изгори. Когато спре да излеза пушек от чугунената клапа, това означава, че конвекторът е вече чист. Ако искате да го почистите по-бързо, може да използвате двойната четка за почистване на решетки.

Gasket kit onderhouden

УПЛЪТНЕНИЕ ЗА ДЪНО И КУПОЛ

Уплътнението във вашият Big Green Egg има две функции. Той действа като възглавничка, предпазвайки барбекюто от повреда при затваряне, както и създава херметическо уплътнение. Ако то стане много твърдо, няма да функционира правилно и следва да бъде подменено. Това става чрез премахване на остарото уплътнение. Остържете уплътнението от кремиката с нож и премахнете всички остатъци с шкурка. Накрая, почистете с памучен парцал и акрилен разредител. След това можете да поставите ново. След като приключите, най-доброто, което можете да направите, е да оставите Яйцето със затворен капак за 24 часа, след което да го запалите внимателно, за да се уверите, че лепилото е залепнало добре за керамиката. Уплътнението трябва да се подменя приблизително веднъж на всеки две години.

Tel-Tru Temperature

ТЕРМОМЕТЪР

Можете да калибровате вашия термометър, за да се уверите, че функционира правилно (т.е. продължава да индикира вярната температура). Първо, отделете термометъра от купола. Сложете тенджера с вода да заври, след това използвайки решетъчна лъжица пъхнете сондата на термометъра в една от дупките на лъжицата и чрез нея във водата. Трябва да индикира температура от 100°C. Ако не индикира тази температура, използвайте болтчето за настройване на гърба на термометъра, за да настроите 100°C. След това поставете термометъра в контейнер с ледена вода (вода с ледени кубчета). След няколко минути отново го поставете във вряла вода. Ако е калиброван правилно, температурата трябва отново да се покачи до 100°C.

Premium Lump Charcoal

ЗАГРЯВАНЕ ДО ПОБЕЛЯВАНЕ?

Нека се оттървем от това погрешно схващане. Понякога чувате любителите на Яйцето да казват, че загряват барбекюто до побеляване или до чистота. Те правят това като подлагат Яйцето на изключително високи температури за много дълго време. Колкото повече иползвате барбекюто, толкова по-черно ще стане то. Така обаче то ще бъде по-ефективно и издръжливо. За мен, като Big Green Egg фен, това е най-важнито.

Big Green Egg

ОБКОВ

Обковът е направен от стомана, предимството от което е, че той се движи с керамиката. Това обаче означава, че се разширява или свива с промените на температурата. Вследствие на това, вие ще трябва от време на време да проверявате обкова и механизмите по него и да го затягате. Докато правите това трябва да внимавате да не разместите стоманените обръчи. Ако го направите, наместете ги отново. Интензивното ползване във високи температури може да доведе до разхлабване и развиване на болтовете по механизма. Проверявайте и смазвайте периодично по собствена преценка сеързващите части на механизмите, които държат обкова. Стоманата може да измиете със сапунена вода.

ОГНИЩЕ И КЕРАМИЧЕН ПРЪСТЕН

Това е лесно. Тези компоненти не изискват поддръжка.

Бюлетин „Inspiration Today“

Ако искате да получавате вашата доза вдъхновение по електронната поща, регистрирайте се за месечния ни информационен бюлетин Inspiration Today и добавете малко вкус към входящата си поща. Това е всичко, което трябва да направите, за да получавате най-вкусните рецепти, вдъхновяващи сезонни менюта, практически съвети и много, много повече!

Регистрирайте се