Trifle met bananenbrood en gekaramelliseerde peer
Recept
-
65 minuten
-
10 minuten
-
75 minuten
-
6 personen
Ben jij gek op de klassieke Engelse trifle? Dan is het een must om deze 2.0 versie van de Big Green Egg met gekaramelliseerde peer en bananenbrood op het menu te zetten. Je kunt alle componenten van tevoren op je kamado bereiden. Gril de peer het liefst een dag eerder, zodat de suikersiroop goed in de peer kan trekken. Zelfs het samenstellen van dit dessert kun je een paar uur van tevoren doen. Zo staat dit nagerecht in no time op tafel.
INGREDIËNTEN
Gekaramelliseerde peer
- 40 g suiker
- 50 ml water
- 2 stevige handperen (Doyenné du Comice)
Geroosterde noten
- 100 g pecannoten
Vanillemascarpone
- 1 vanillestokje
- 2 el poedersuiker
- 500 g mascarpone
Overige ingrediënten
- 6 plakken bananenbrood
- 2 el bruine rum (optioneel)
- ½ mango
- 18 frambozen
- 150 g blauwe bessen
Garnering
- 6 takjes munt
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het gietijzeren rooster tot een temperatuur van 200 °C. Verwarm intussen voor de gekaramelliseerde peer de suiker met het water totdat de suiker is gesmolten. Laat deze suikersiroop afkoelen.
- Schil intussen de peren en snijd in de lengte in plakken van ongeveer 1 centimeter tot aan het klokhuis (deze gooi je weg).
- Leg de plakken peer op het rooster en gril ze ca. 2 minuten. Draai de plakken een kwartslag en gril nogmaals 2 minuten. Keer de plakken om en gril nogmaals 2 x 2 minuten; de exacte grilltijd is afhankelijk van de stevigheid van de peren. Sluit na elke handeling het deksel van de kamado.
- Leg de plakken peer in een schaal en besprenkel ze met de afgekoelde suikersiroop. Plaats de schaal bij voorkeur één nacht in de koelkast.
- Verwijder het gietijzeren rooster, leg het rvs-rooster in de kamado en plaats hier de skillet op. Sluit het deksel en verwarm de skillet ca. 10 minuten voor.
- Strooi voor de geroosterde noten de pecannoten in de skillet en rooster de noten ca. 6-8 minuten; schep ze regelmatig om en sluit na elke handeling het deksel van de Big Green Egg.
- Schep de noten uit de skillet, laat ze afkoelen en bewaar afgedekt op kamertemperatuur.
- Snijd voor de vanillemascarpone het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Meng met de poedersuiker door de mascarpone en schep in een spuitzak. Bewaar in de koelkast.
BEREIDING
- Snijd de plakken bananenbrood in blokjes en besprenkel ze eventueel met de rum. Schil de halve mango, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de gekaramelliseerde plakken peer in blokjes.
- Verdeel de helft van het bananenbrood, de peer, pecannoten, mango, frambozen en blauwe bessen over zes mooie, doorzichtige schaaltjes. Spuit er een laagje vanillemascarpone overheen, verdeel hier de rest van het bananenbrood, peer, pecannoten, mango, frambozen en blauwe bessen over en garneer met de munt.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Ontdek alles wat mogelijk is met jouw Big Green Egg! Van tips tot recepten: laat je inspireren en inspireer anderen. Stel je vragen, deel je creaties en word deel van onze community op Facebook (Big Green Egg Belgium) en Instagram (biggreeneggbe).