Shepherd’s pie
Recept
-
25 minuten
-
60 minuten
-
85 minuten
-
4 personen
Ken jij de Engelse shepherds’s pie? Het originele recept bestaat uit een laagje lamsgehakt met daarop aardappelpuree. Een perfect recept om in je kamado te maken. Wij hebben er een heerlijke twist aan gegeven door groenten aan de gehaktvulling toe te voegen met een topping van grove aardappel en een lekkere saus met cheddar kaas. Het ultieme pubfood van de Big Green Egg!
Ingrediënten
Topping
- 4 lichtkruimige grote aardappels
Vulling
- 2 witte uien
- 2 teentjes knoflook
- ½ rode paprika
- ½ gele paprika
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 2 el boter
- 1 tl gemalen komijnzaad
- ½ tl gemalen nootmuskaat
- 400 g lamsgehakt
- 2 el bloem
- 100 ml gevogeltebouillon
- 100 ml tomatensap
Saus
- 1 sjalotje
- 1 teentje knoflook
- 2 el boter
- ½ tl kerriepoeder
- 1 el bloem
- 100 ml slagroom
- 200 g geraspte cheddar
Garnering
- 4-5 takjes tijm
- 4-5 takjes rozemarijn
Serveren
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng met de Stainless Steel Grid naar een temperatuur van 220 °C. Schil intussen voor de topping de aardappels en snijd ze in grove stukken. Breng de aardappels in een pan met lichtgezouten water aan de kook. Zet het vuur lager en kook de aardappels in ca. 15 minuten gaar.
- Pel en snipper voor de vulling de uien en de knoflook. Verwijder de stelen en de zaadlijsten van de halve paprika’s en snijd het vruchtvlees in stukjes. Ris de blaadjes van de takjes tijm en de naaldjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Pel en snipper voor de saus het sjalotje en de knoflook. Giet de aardappels af en zet ze apart.
BEREIDING
- Verwarm voor de vulling de boter in de Green Dutch Oven op het rooster. Voeg de ui, de knoflook, de paprika, de tijm, de rozemarijn, het komijnzaad en de nootmuskaat toe. Sluit de deksel van de EGG en bak 2-3 minuten.
- Voeg de lamsgehakt toe en bak het in ca 10 minuten rul en bijna gaar; roer af en toe en sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Meng de bloem door het gehaktmengsel en laat ca. 2 minuten garen. Blus af met de gevogeltebouillon en de tomatensap en laat ca. 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de Dutch oven uit de EGG voeg peper en zout naar smaak aan de vulling toe en verdeel deze over een ovenschaal. Verdeel hier de gekookte aardappels over. Maak de Dutch oven schoon en plaats deze weer op het rooster. Smelt voor de saus de boter in de pan en voeg het sjalotje, de knoflook en de kerriepoeder toe en bak 2-3 minuten. Meng de bloem erdoor en laat 2-3 minuten garen. Blus af met de slagroom en roer goed door. Strooi de cheddar in de pan en verwarm 2-3 minuten totdat de kaas is gesmolten.
- Haal de Dutch oven uit de EGG en verdeel de saus over de aardappels. Steek als garnering de takjes tijm en rozemarijn in de sheperd’s pie. Plaats de ovenschaal op het rooster en laat de sheperd’s pie ca. 15 minuten garen totdat de saus lichtgoudbruin van kleur is.
- Haal de sheperd’s pie uit de Big Green Egg en serveer met de tuttifrutti en de rode uiencompote.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!