Chili con carne
Recept
-
20 minuten
-
50 minuten
-
70 minuten
-
6 personen
Wist je dat chili con carne een van de ultieme tex-mex gerechten is? Een fushion keuken die is ontstaan in Texas, gebaseerd op de Mexicaanse keuken. Als je bedenkt dat de keramiek van de Big Green Egg ook in Mexico wordt geproduceerd is dit eigenlijk wel een heel toepasselijk gerecht om in je kamado te maken. Het beste uit twee werelden, die beide inmiddels wereldwijd bekend zijn.
INGREDIËNTEN
Specerijenmix
- 1 el Hongaarse paprika poeder
- 1 el gerookte paprikapoeder (zoet)
- 1 el chilipoeder
- 1 el uienpoeder
- 1 tl madras kerriepoeder
- 1 tl gemalen komijnzaad
- 1 tl gemalen nootmuskaat
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl gemalen koriander
Chili
- 100 g chorizo
- 2 rode paprika’s
- 3 tomaten
- 2 witte uien
- 2 teentjes knoflook
- 8 verse babymaiskolfjes
- 2 rode Spaanse chilipepers
- 2 blikken kidneybonen van 400 g
- 2 el milde olijfolie
- 1 kg rundergehakt
- 2 el bloem
- 1 l runderbouillon
- 200 g mini champignons
- 1 takje koriander
Serveren
VOORBEREIDING
- Steek het houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 220 °C. Meng de ingrediënten voor de specerijenmix.
- Snijd de chorizo in blokjes. Halveer de paprika’s, verwijder de steeltjes en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Snijd de tomaten in grove stukken. Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Snijd de babymais in stukjes van ca. 1 centimeter. Verwijder de steeltjes en de zaadjes van de chilipepers en snijd het vruchtvlees fijn. Spoel de kidneybonen onder koud stromend water af en laat de bonen uitlekken in een vergiet.
BEREIDING
- Plaats de Cast Iron Dutch Oven op het rooster en schenk de olijfolie in de pan. Voeg de chorizo, paprika, tomaat, ui en knoflook toe en sluit het deksel van de EGG. Bak ca. 8 minuten totdat de ui glazig is. Roer af en toe door en sluit na elke handeling het deksel van de EGG.
- Voeg het gehakt aan de Dutch Oven toe en bak in 10-15 minuten rul; schep af en toe om.
- Roer de bloem door het gehaktmengsel, schenk de bouillon in de pan en voeg 2-3 eetlepels van de specerijenmix toe. Sluit het deksel van de EGG en wacht totdat de bouillon kookt. De rest van de specerijenmix gebruik je in dit recept niet. Bewaar in een luchtdicht bakje voor de volgende keer dat je deze chili con carne maakt.
- Schep de mais, de chilipeper en de champignons door de chili, wacht totdat het mengsel weer kookt en laat 5-6 minuten pruttelen. Meng de kidneybonen door het gehaktmengsel en verhit totdat de bonen warm zijn; sluit na elke handeling het deksel van de EGG. Pluk intussen de blaadjes van het takje koriander en snijd ze fijn.
- Haal de Dutch Oven uit de EGG en proef de chili con carne voorzichtig (want heet!). Voeg eventueel nog wat extra specerijenmix toe als je van een pittige chili houdt. Bestrooi met de koriander en serveer het naanbrood erbij.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!