Op zeekraal gestoofde zeebaarsfilet
Recept
-
15 minuten
-
25 minuten
-
40 minuten
-
4 personen
Zeekraal en vis vormen een perfecte match. En als je deze combinatie op je Big Green Egg klaarmaakt wordt het nog beter! In dit recept voor zeebaars op de bbq, stoof je de vis op de zeekraal in je kamado. Een makkelijk, snel en overheerlijk recept. Wil je het wat groter aanpakken? Koop dan eens een hele vis om mee aan de slag te gaan. In deze blog leggen we je onder andere uit hoe je verse zeebaars kunt herkennen en zelf fileren.
INGREDIËNTEN
ZEEBAARS
- 800 g zeebaarsfilet zonder huid
- 2 sjalotten
- 2 el olijfolie
- 500 g zeekraal
- 100 ml visbouillon
- 100 g rode mini tomaatjes
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster, tot een temperatuur van 160 °C.
- Snijd de zeebaarsfilet in 8 mooie, gelijke stukken en bestrooi ze met witte peper naar smaak. Pel en snipper de sjalotten.
BEREIDING
- Verwarm de olijfolie in de Cast Iron Skillet (small). Voeg de sjalotten toe en bak ze glazig. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Voeg de zeekraal toe en blus af met de visbouillon. Leg de zeebaarsfilets en de tomaatjes op de zeekraal en sluit de deksel van den EGG. Laat de vis in 15-20 minuten gaar stomen totdat deze een kerntemperatuur van 62 °C heeft bereikt. Je kunt deze meten met de Instant Read Thermometer.
- Haal de skillet uit de EGG. Verdeel de zeekraal met sjalot en de tomaatjes over de borden en leg op elk bord 2 stukken zeebaarsfilet.
TIP
De zeebaarsfilet kun je bij je visboer kopen. Maar je kunt ook een hele zeebaars halen en de graten gebruiken voor een lekkere visbouillon. In deze blog leggen we je onder andere uit hoe je verse zeebaars kunt herkennen en zelf fileren.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?