• Gang

    Hoofdgerecht

  • Categorie

    Dorade,
    Vis

  • Techniek

    Grillen

  • Niveau

    Makkelijk


  • Hoeveelheid

    4 personen

Dorade op Chinese kool met basmatirijst

De dorade is een halfvette vissoort met een volle smaak. Hij is vooral in Zuid-Europese landen populair. Dorade bereiden is heel eenvoudig, ook op de Big Green Egg. In dit recept garen we de dorade op Chinese kool, en serveren we de vis met basmatirijst en gegrilde broccoli. Dat geeft dit gerecht een Oosters tintje!

INGREDIËNTEN

Voor de dorade

  • 1 biologische citroen
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 dorades, schoongemaakt en geschubd
  • 6 takjes (Thaise) basilicum
  • 12 takjes koriander
  • 1 stronk broccoli
  • 10-12 Chinese koolbladeren
  • 1 el zonnebloemolie
  • 200 ml kokosroom
  • 300 g basmatirijst
  • 1 takje munt

BEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot 180 °C. Snijd intussen de citroen in 5 plakken. Pel de ui en de knoflook, snijd de ui in ringen en de knoflook in plakjes. Bestrooi de buikholtes van de dorades met peper en zout en vul iedere dorade met 2 plakken citroen en ieder de helft van de uienringen, de knoflook, takjes basilicum en koriander.
  2. Snijd het onderste stuk van de steel van de broccoli en snijd de stronk in parten, laat hierbij de steel eraan zitten.
  3. Bedek een helft van het Stainless Steel Grid met de Chinese koolbladeren. Leg de dorades op de koolbladeren, sluit de deksel van de EGG en laat circa 20 minuten garen. De vissen hoeven tijdens het garen niet omgekeerd te worden. Besprenkel de broccoli met de zonnebloemolie en bestrooi met zout naar smaak. Leg de broccoli 10 minuten voor het einde van de bereidingstijd van de dorades op het rooster van de EGG. Keer de broccoli wel halverwege de bereidingstijd om.
  4. Breng intussen in een pannetje op het fornuis de kokosroom met 300 milliliter water aan de kook. Roer de basmatirijst erdoor en voeg het resterende plakje citroen toe. Leg de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat circa 10 minuten zachtjes koken.
  5. Neem de pan met basmatirijst na 10 minuten van het vuur en leg het takje munt in de pan. Laat de rijst nog 5-10 minuten staan.
  6. Neem de dorades en de broccoli uit de EGG. Verwijder het vel van de vissen, ‘schep’ de filets van de graat en leg op ieder bord een filet. Serveer met de rijst, de gegrilde broccoli en eventueel een schijfje citroen uit de buikholte van de vissen.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

Inspiration Today

Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!

Inspiration Today

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden