Gestoomde koolroosjes met harissa-yoghurtsaus
Recept
-
15 minuten
-
25 minuten
-
40 minuten
-
4 personen
Wist je dat je op je Big Green Egg ook groenten kunt stomen? Stomen is een hele gezonde bereiding waarbij je de groenten gaart in de damp van kokend water. Vitaminen blijven behouden, de smaak van de groenten blijft heel puur en dankzij je EGG krijgen ze een extra lekker smaakaccent. Zoals in dit recept met gestoomde broccoli en bloemkoolsoorten.
INGREDIËNTEN
GROENTEN
- ¼ bloemkool
- ¼ paarse bloemkool
- ¼ romanesco
- ¼ stronk broccoli
SAUS
- 200 ml yoghurt
- 1 el harissa
- ½ tl kerriepoeder
VOORBEREIDING
- Vul de Big Green Egg tot ca. 10 cm onder de vuurring met houtskool. Leg 3 aanmaakblokjes in een driehoek, zo’n 12-15 cm uit elkaar en steek deze aan. Laat de deksel openstaan tot de houtskool in het midden goed gloeit en aan de buitenzijde nog zwart is. Hierdoor wordt de temperatuur in de EGG hoog genoeg om het water te laten koken maar wordt het niet te heet. De ideale temperatuur ligt tussen de 100-110 ˚C.
- Snijd intussen de bloemkolen en de broccoli in roosjes en leg ze in een bamboe stoommand.
BEREIDING
- Plaats het rek van de 2-Piece Multi Level Rack van de EGGspander Kit met de ring naar boven in de Big Green Egg en leg het bijbehorende kleine rooster in de onderste houder (opstelling low-level ‘Cowboy Style’ grillen), vlak boven de gloeiende houtskool. Zet de Disposable Drip Pan op het rooster, sluit de deksel van je EGG en breng deze naar de juiste temperatuur. Breng intussen ongeveer 3 deciliter water aan de kook.
- Schenk voorzichtig een laagje van het kokende water in de Drip Pan. Plaats de 2 Stainless Steel Half Grids van de EGGspander Kit (of de Stainless Steel Grid) en zet hier de stoommand met de groenten op. Sluit de deksel van de EGG en stoom de groenten in 20-25 minuten gaar. Zorg ervoor dat de temperatuur tussen de 100-110 ˚C blijft.
- Meng intussen de ingrediënten voor de saus met zout naar smaak en serveer deze bij de gestoomde koolroosjes.
Tip
Heb je (nog) geen EGGspander Kit? Dan plaats je de convEGGtor om je Drip Pan op te zetten.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
