Appeltaartje in roosvorm - bánh táo hoa hồng

BEREIDING

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor het Stainless Steel Grid en de Baking Stone tot 200 °C.
2. Halveer intussen de limoen en pers het sap uit. Breng een pannetje met een laagje water en het limoensap aan de kook. Halveer de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appelhelften in de breedte in plakjes van 2 millimeter dik. Blancheer de plakjes appel circa 30 seconden in het water met limoensap. Schep ze uit het pannetje en dep de plakjes droog.
3. Halveer een plakje bladerdeeg en leg de helften met de korte kanten iets over elkaar zodat er een lange reep voor je ligt, druk de naad aan. Bestrijk het deeg met de abrikozenjam. Leg ongeveer 10 plakjes appel dakpansgewijs op de deegreep, laat de appel het deeg hierbij ongeveer 1 centimeter overlappen. Vouw de onderkant van het deeg ongeveer 1 centimeter over de plakjes appel en rol vanaf de zijkant op zodat er een ‘roos’ ontstaat. Zet de roos in een rond aluminium vormpje van 6-7 centimeter doorsnede (of gebruik een muffinvorm). Herhaal met het resterende deeg, abrikozenjam en plakjes appel.
4. Zet de vormpjes op de Baking Stone. Sluit de deksel van de EGG en bak de taartjes in circa 35 minuten goudbruin en gaar.
5. Haal de vormpjes uit de EGG en laat ze iets afkoelen. Meng intussen de poedersuiker en de kaneel.
6. Haal de taartjes uit de vorm, zet ze op een bordje en bestuif met behulp van een zeefje met het poedersuikermengsel.