Couscoussalade met gepofte groenten
Recept
-
15 minuten
-
80 minuten
-
95 minuten
-
4 personen
Bij een couscoussalade denk je misschien niet direct aan de Big Green Egg. Maar ook deze kun je dat heerlijke smaakaccent geven door bijvoorbeeld gepofte groenten door de parelcouscous te mengen. Een lekkere lauwwarme salade die je als lunch of bijgerecht kunt serveren.
INGREDIËNTEN
Couscoussalade
- 2 paarse wortels
- 2 gele wortels
- 2 pastinaken
- 1 venkel
- 150 g gezouten boter
- 400 g parelcouscous
- ½ bosje platte peterselie
- 4 el olijfolie
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor, het rooster en de Half Cast Iron Plancha (met de gladde kant naar boven), tot een temperatuur van 160 °C.
- Was intussen de groenten zorgvuldig en dep ze droog.
BEREIDING
- Smelt de boter op de bakplaat. Leg de groenten erop en sluit de deksel van de EGG. Pof de groenten ca. 75 minuten en keer ze ieder kwartier. Kook intussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pluk de blaadjes van de peterselie en hak ze fijn.
- Giet de parelcouscous af en meng de olijfolie erdoor. Controleer of de groenten gaar zijn, dit is afhankelijk van de dikte. Beetgaar is voldoende, ze hoeven niet helemaal zacht te zijn.
- Snijd de groenten in plakken en stukjes en meng ze door de parelcouscous. Bestrooi met de fijngehakte peterselie.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
