• Gang

    Hoofdgerecht

  • Categorie

    Vis

  • Techniek

    Grillen

  • Niveau

    Makkelijk


  • Voorbereiding

    20 minuten

  • Bereiding

    20 minuten

  • Totaal

    40 minuten

  • Hoeveelheid

    4 personen

Tonijnsteak van de Big Green Egg

Ben je in de mood voor een lekkere tonijnsteak? Dan kun je de tonijn bakken of grillen op je Big Green Egg. In dit recept wordt de steak gegrild en met een salsa van de EGG geserveerd. Een snelle bereiding op je kamado van een heerlijk Siciliaans gerecht.

INGREDIËNTEN

TONIJNSTEAK

  • 4 tonijnsteaks van 2 cm dik
  • 2 el olijfolie
  • fleur de sel

SALSA

  • 2 teentjes knoflook
  • 4 tomaten
  • 20 groene olijven zonder pit
  • 1 onbespoten citroen
  • 8 takjes platte peterselie
  • 2 el olijfolie
  • 4 el kappertjes
  • 4 el rozijnen

Salsa

VOORBEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en de Cast Iron Grid, tot 200 °C.
  2. Pel intussen voor de salsa de knoflook en hak de teentjes fijn. Kruis de onderkant van de tomaten met een mesje in. Dompel ze 10 tot 15 seconden in kokend water en laat ze schrikken in koud water. Verwijder het velletje en snijd de tomaten in blokjes. Snijd de olijven in plakjes en rasp de citroenschil fijn; snijd de vrucht in partjes of plakjes om later bij de steak te serveren. Pluk de blaadjes van de peterselie en hak ze fijn.

BEREIDING

  1. Plaats de deksel van de Green Dutch Oven (rond) op het gietijzeren rooster en verwarm hierin de olijfolie. Voeg de knoflook toe en fruit deze aan.
  2. Voeg de tomaatblokjes, de olijvenplakjes, de fijngeraspte citroenschil, de peterselie, de kappertjes en rozijnen aan de knoflook toe en schenk de witte wijn erbij. Voeg zwarte peper en zout naar smaak toe en laat de salsa ca. 8 minuten garen; sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
  3. Haal de salsa uit de EGG. Verwijder het rooster en de convEGGtor en leg het rooster terug. Breng de temperatuur van de EGG naar 250 °C. Wrijf intussen de tonijnsteaks in met de olijfolie.
  4. Leg de tonijnsteaks op het rooster en gril ze ca. 30 seconden. Draai de steaks een kwartslag voor een mooie grillruit en gril nogmaals 30 seconden. Keer de steaks en gril nogmaals 2 x 30 seconden. De buitenkant van de steak is dan mooi gegrild en de binnenkant heerlijk rosé.
  5. Bestrooi de steaks met zwarte peper en fleur de sel en serveer met de Siciliaanse salsa van de Big Green Egg en de plakjes of partjes citroen.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

DE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?

DOE JE MEE?