Boterkoek
Recept
-
15 minuten
-
70 minuten
-
85 minuten
-
1 stuks
Ben jij op zoek naar een origineel cadeau vanop de Big Green Egg? Wat dacht je van boterkoek, een heerlijke zoete lekkernij op basis van boter, suiker en bloem, verrijkt met vanille, gember en citroen. Geweldig om te geven én om te krijgen. Begin op tijd met de bereiding van dit originele geschenk. De handelingen zijn weliswaar niet tijdrovend, maar het deeg moet 1½ uur rusten en na het bakken laat je de boterkoek 2 uur afkoelen. Stop de boterkoek na het aansnijden in een mooie pot en bind er een strik om. De restjes? Die eet je natuurlijk zelf lekker op!
Ingrediënten
Boterkoek
- 200 g ongezouten boter, plus extra om in te vetten
- 200 g gezouten boter
- ½ vanillestokje
- 8 bolletjes gekonfijte gember
- ¼ biologische citroen
- 150 g kristalsuiker
- 150 g witte basterdsuiker
- 450 g bloem, plus extra om te bestuiven
- 1 ei
Topping
- 1 eidooier
- 3 el amandelschaafsel
VOORBEREIDING
- Snijd de ongezouten en de gezouten boter in blokjes. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Hak de gemberbolletjes fijn. Rasp de schil van de citroen fijn; de rest van de vrucht gebruik je in dit recept niet. Voeg de boter, het vanillemerg, de gember en de citroenrasp met de kristalsuiker en de basterdsuiker aan de kom van een keukenmachine met vlinder toe en laat de machine draaien totdat alle ingrediënten goed zijn gemengd.
- Zeef de bloem boven de kom, voeg het ei toe en zet de machine weer aan totdat alles goed gemengd is. Zet de machine uit zodra de bloem en het ei door het deeg zijn opgenomen.
- Druk het deeg plat en wikkel het in vershoudfolie. Laat het deeg 1½ uur in de koelkast rusten.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 190 °C. Vet intussen een boterkoekvorm of springvorm (Ø 23 cm) in met boter en bestuif deze en je werkblad met bloem. Leg het deeg op je werkblad en vorm er een cirkel van met ongeveer dezelfde doorsnede als de bakvorm. Leg het deeg in de vorm en druk het gelijkmatig uit.
- Klop voor de topping de eidooier met een theelepel water los en bestrijk het deeg met de eidooier. Laat ongeveer 10 minuten staan.
- Bestrijk het deeg nogmaals met de eidooier. Bestrooi met het amandelschaafsel en zet de vorm op het rooster. Sluit het deksel van de EGG en bak de boterkoek ca. 15 minuten.
- Til de vorm op, leg de Baking Stone op het rooster en zet hier de vorm op. Sluit het deksel van de EGG, breng de temperatuur naar 170 °C en bak de boterkoek nog 30-35 minuten langer totdat deze goudbruin en gaar is.
- Haal de vorm uit de EGG en laat de boterkoek ongeveer 60 minuten in de vorm afkoelen.
- Verwarm bij het lossen de onderkant door de vorm op een warme theedoek te plaatsen en snijd rondom de zijkant los. Leg een bord op de vorm, keer deze en keer dan weer op een tweede bord. Zet het bord ongeveer 60 minuten in de koelkast om de boterkoek goed af te laten koelen.
- Snijd de boterkoek in blokjes en serveer of doe de blokjes in mooie weckpot.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!