Trhané jackfruit „mäso” v žemli

PREDPRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku zapálime drevné uhlie a zohrejeme ho spolu s konvektorom a antikorovým roštom na teplotu 190 ° C.
2. Predpripravíme si zmes korenia Shawarma, pričom zmiešame mleté klinčeky, čierne korenie, koriandrové semienka, horčičné semienka a mletú rascu. V prípade celých korení si ich môžeme zomlieť v mlynčeku na korenie. Následne spolu zmiešame všetky uvedené ingrediencie na korenie Shawarma dokopy a pol polievkovej lyžice zmesi si necháme na použitie. Zvyšok zmesi môžeme uložiť do vzduchotesnej nádoby na ďalšie použitie v budúcnosti.
3. Jackfruit očistíme tak, že dužinu vyberieme, kožu, semienka a “ vlákna” odstránime.

PRÍPRAVA

1. Na rošte zohrejeme liatinovú panvicu, do ktorej nalejeme zázvorový sirup a pridáme jackfruit spolu s korením shawarma. Dobre premiešame. Žemle poukladáme na rošt, aby sa nám pekne predhriali. Pod zatvoreným poklopom vajíčka varíme jackfruit 4 až 5 minút, pričom pravidelne premiešavame obsah panvice. Po každom úkone opäť poklop vajíčka dobre uzatvoríme.
2. Natrháme si lístky bazalky.
3. Po stanovenom čase z vajíčka vyberieme panvicu a tiež teplé žemličky, ktoré rozkrojíme a naplníme ich jackfruitom. Nakoniec dozdobíme čerstvou bazalkou.

Tip

Namiesto čerstvého jackfruitu môžete použiť aj mladý jackfruit, dostupný v supermarkete. Nezabudnite ho však vždy pred prípravou dôkladne opláchnuť a povariť približne o 5 minút dlhšie ako čerstvý jackfruit uvedený v tomto recepte.