Nie je to žiadna veľká veda. Čim lepšie sa o svoj Big Green Egg staráte, tým dlhšie vydrží a zostane v dobrom stave. Lenže ako na to? Peter Bootsma, expert na Big Green Egg od A po Z, to vysvetľuje po jednotlivých častiach.

Onderhouden

LIATINOVÝ MULTIFUNKČNÝ VRCHNÁK

Používate Big Green Egg po prvý raz? V tom prípade nechajte multifunkčný vrchnák dobre vypáliť. V opačnom prípade môže priťahovať nečistoty. Vypálenie vykonáte týmto spôsobom: Nastavte EGG na 180 až 200 °C a multifunkčný vrchnák vložte na hodinku do EGG. EGG prikryte keramickým vrchnákom (čím teplota klesne, ale to nie je problém). Liatina sa teraz sfarbí. Už multifunkčný vrchnák vychladol? Tak ho poriadne vydrhnite tukom Crisco alebo rastlinným olejom (napríklad arašidovým). To sa nazýva „vymastenie“ alebo proste ošetrenie liatinového riadu. Medzitým znovu vyhrejte EGG na 180 až 200 °C a znovu vložte multifunkčný vrchnák do EGG a EGG prikryte keramickým vrchnákom. Zatvorte vzduchový ventil a počas chladnutia EGG nechajte multifunkčný vrchnák hodinu vypáliť. Vypaľovanie zopakujte 1 až 2 razy za rok. Ďalší dobrý tip je vymeniť liatinový multifunkčný vrchnák po varení za keramický vrchnák. Vďaka tomu zostane multifunkčný vrchnák ešte krajší.

ZÁKLADŇA & KUPOLA

Vonkajšiu stranu základne občas (ja o niečo častejšie, pretože používam svoj EGG takmer každý deň) vyčistite roztokom so zeleným mydlom. Najlepšie to ide, keď je EGG ešte trochu teplý.

Vnútornú stranu udržiavajte tak, že ju občas vydrhnete oceľovou kefou.

Je váš Big Green Egg ešte trochu teplý? Fajn, to je správna chvíľa, kedy očistiť vonkajšiu stranu vlhkou handrou a zeleným mydlom.

ANTIKOROVÝ ROŠT

Rošt sa dá najlepšie vyčistiť, keď je ešte teplý. Najlepším náradím na to je oceľová kefa. Potom ho ešte vyčistite pokrčeným papierom. Ja osobne hneď po použití EGG odložím (vtedy nemám totiž vôbec chuť na takúto prácu). Keď ho potom znovu zapálim, vyčistím rošt hneď, ako sa začne nahrievať. Takže EGG je opäť čistý a griluje o niečo chutnejšie bez starých pripálených zvyškov (mäsa) na rošte.

LIATINOVÝ ROŠT

Liatina je kvalitný a veľmi silný materiál, ktorý je ale zároveň krehký. To znamená, že pravidelne potrebuje zvláštnu pozornosť. Okrem čistenia (rovnakým spôsobom ako v prípade antikorového roštu) si vyžaduje ešte aj vymastenie a vypaľovanie. Už som opísal presný postup pri čistení liatinového multifunkčného vrchnáka. Taktiež vždy, keď rošt vkladáte do EGG, použite kliešte na zdvíhanie roštu. Tak zabránite spadnutiu ťažkého roštu na keramický prstenec a prasknutiu v dôsledku nárazu. Rošt vždy nechajte postupne zahriať v Big Green Egg (čiže ho nevkladajte do horúceho EGG), aby ste zabránili vzniku trhlín pôsobením obrovskej a náhlej zmeny teploty. Liatinový grilovací rošt teda nechajte zohriať súčasne so zohrievaním EGG. Tak bude liatina menej zaťažovaná.

PODSTAVEC

Premiestňujete pravidelne svoj Big Green Egg? V tom prípade môže dôjsť k uvoľneniu skrutiek a matíc. Raz za čas ich skontrolujte. A podstavcu prospeje občas roztok so zeleným mydlom. Taktiež potom o niečo lepšie vyzerá.

convEGGtor

convEGGtor je navrhnutý tak, že zabezpečuje dobré prúdenie vzduchu a vynikajúcu reguláciu teploty. A pretože prepúšťa len nepriame teplo, mení EGG na plnohodnotnú vonkajšiu pec. Chcete zabrániť jeho znečisteniu počas varenia? V tom prípade položte na convEGGtor odkvapkávaciu nádobu. Zabudli ste na ňu? Žiaden problém. Nastavte Big Green Egg na 250 °C a convEGGtor sa sám vypáli dočista. Nevychádza už z multifunkčného vrchnáka dym? To znamená, že je dostatočne čistý. Chceli by ste ho hneď potom očistiť? Skúste to kefou.

PLSŤ

Plsť má vo vašom Big Green Egg dve funkcie: tlmí, a tak zabraňuje poškodeniu pri zatváraní vášho EGG, ale taktiež ho robí vzduchotesným. Keď plsť príliš stvrdne, už nedokáže plniť svoju funkciu. Vtedy je čas na výmenu: odstráňte plsť, keramiku pod plsťou dobre oškrabte ostrým nožom alebo špachtľou a okraje odmastite. Následne môžete nalepiť novú pásku s plsťou. Ideálne je nechať kryt zatvorený 24 hodín. Hotovo? V tom prípade Big Green Egg pokojne zapáľte, aby vrstva lepidla dobre priľnula ku keramike. Plsť sa mení približne raz za 2 roky.

TEPLOMER

Aby ste zaistili dobrú funkčnosť teplomera (t. j. aby zobrazoval správnu teplotu), odmontujte ho z kupoly.  Vodu v hrnci priveďte do varu, položte na hrniec dierovanú lyžicu a teplomer prestrčte cez otvor. Teplomer musí ukazovať teplotu 100 °C. V opačnom prípade ho prestavte pomocou nastavovacej matice na zadnej strane na 100 °C. Potom zaveste teplomer do nádoby s ľadovou vodou (voda s kockami ľadu). Po niekoľkých minútach ho znovu zaveste do vriacej vody. Ak je nastavený správne, teplota opäť vystúpi na 100 °C.

ČISTENIE VYPAĽOVANÍM?

Chcel by som ešte vysvetliť jedno nedorozumenie. Niekedy od používateľov EGG počujete, že svoj Big Green Egg čistia vypaľovaním. Robia to tak, že nechajú na EGG dlho pôsobiť extrémne vysoké teploty. Lenže čím častejšie Big Green Egg používate, tým bude jednoducho tmavší. To má aj pekný vedľajší účinok: takisto bude čoraz krajší a stabilnejší. A to sa mne ako vášnivému fanúšikovi Big Green Egg zdá najdôležitejšie.

RÚČKA

Rúčka je oceľová. Výhodou je to, že pracuje súčasne s keramikou. Lenže preto má aj tendenciu roztiahnuť sa, alebo sa, naopak, zmrštiť pri zmene teploty. To znamená, že rúčku musíte občas skontrolovať a znovu nastaviť. Vtedy skontrolujte aj to, či nekleslo obručové pásmo. V tom prípade ho znovu nastavte (v príručke sa dočítate, ako sa to robí). Teplo spôsobuje, že otočné body rúčky zdrsnejú, čím vznikne trenie a skrutky sa môžu povoliť. Keď už vykonávate údržbu, tak oceľové časti vyčistite aj mydlovým roztokom.

OHNISKO A PRSTENEC

Ľahké. Tieto súčasti nepotrebujú údržbu.

INSPIRATION TODAY

Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!

Registrácia