Focaccia
Recept
-
150 minut
-
35 minut
-
185 minut
-
1 kosov
Ta videoposnetek vam prikazuje lahek recept za kruh, da lahko pečete svoj lasten focaccia na Big Green Egg. Rezultat bo hrustljav kruh na zunanji strani in mehek na sredini. Odlično je, da naredite sendviče ali pa ga uživate v kombinaciji z dobrim ekstra deviškim oljčnem oljem.
SESTAVINE
Focaccia
- 200 g durum pšenične moke
- 200 g pšenične moke
- 400 g vsestranske moke
- 7 g suhega kvasa
- sok ½ limone
- 440 ml vode
- 7 g soli
- 2 žlici olivnega olja + ekstra za namastitev
- 1 žlica grobe morske soli
PREDPRIPRAVA
- Vse moke, sol, kvas in limonin sok zmešajte z vodo v mešalnem stroju s kavljem za testo (ali ročno gnetite). Ko se testo temeljito premeša, dodajte oljčno olje. Uporabite digitalni termometer s takojšnjim branjem, da preverite, ali ima testo temperaturo 25 ° C. Če je temperatura prenizka, gnetite še naprej dokler ne dosežete prave temperature.
- Izravnajte testo, zložite robove proti sredini in s krtačo premažite z oljčnim oljem. Obrnite testo tako, da je prepognjena obrnjena navzdol in drugo stran naoljite z oljem. Zložite robove in ustvarite lepo okroglo kroglo testa. Na litoželezno ploščo namažite oljčno olje, postavite kroglo testa v skledo in izravnajte testo. Pustite, da testo vzhaja pri sobni temperaturi 2 uri. Testo pritisnite malo navzdol vsake pol ure, tako da se do konca naraščajočega časa razporedi čez celo skledo. Testu dodajte dodatno olivno olje, če postane suho, ko vzhaja.
PRIPRAVA
- Prižgite oglje v Big Green Egg približno 20 minut pred koncem vzhajalnega časa. Segrejte EGG, konvEGGtor, mrežo in keramično ploščo na temperaturo 230 ° C.
- Naoljite prste z oljčnim oljem in naredite vdolbine tu in tam na vrhu testa focaccia. Testo potresemo z grobo morsko soljo. Postavite litoželezno posodo na keramično ploščo, zaprite pokrov iz EGG in pecite focaccio približno 35 minut do zlato rjave barve.
- Odstranite litoželezno posodo iz EGG z uporabo EGGmitt rokavice. Odstranite focaccio iz posode in pustite, da se ohladi.
Natisni
Inspiration Today
Če želite prejeti svoj odmerek navdiha po elektronski pošti, se prijavite za naš mesečnik Inspiration Today in začinite svoj poštni predal. To je vse, kar morate storiti, če želite prejemati najokusnejše recepte, navdihujoče sezonske menije, praktične namige in še veliko več!
