Hrustljav piščanec z osnovno začimbno mešanico
Recept
-
20 minut
-
35-45 minut
-
55-65 minut
-
4 oseb
Ta recept za začimbno mešanico ni primeren le za piščanca, ampak ga lahko uporabite tudi za rebrca, natrgano svinjino, svinjsko ribico in celo za kozice. Lahko, vendar vam ni treba, pustite, da se mešanica vsrka v meso, preden ga skuhate. Če piščanca, v katerega ste vtrli mešanico, marinirate v hladilniku dve do tri ure, bo to še poudarilo njegov okus.
SESTAVINE
Piščanec
- 4 piščančja bedra ali 8 piščančjih krač
- Oljčno olje
- Omaka za žar po izbiri, npr. bela omaka za žar
Za začimbno mešanico
- ½ čajne žličke semen kumine
- 1 jed. žlica paprike v prahu
- 1 jed. žlica fine morske soli
- 1 jed. žlica česna v prahu
- 1 jed. žlica rjavega sladkorja v prahu
- ½ jed. žlice čebule v prahu
- ½ jed. žlice suhega timijana
- ½ jed. žlice nastrgane limonine lupine
- 1 čajna žlička čilijevih kosmičev
- ½ čajne žličke kajenske paprike
Priprava
- Prižgite oglje v žaru Big Green Egg in segrejte žar EGG skupaj z delilnikom convEGGtor na 200–210 °C. Za pripravo začimbne mešanice fino zmeljite semena kumine v možnarju in jih temeljito premešajte z ostalimi sestavinami za mešanico.
- Ko uporabljate piščančja bedra, mešanico nanesite pod kožo stegna tako, da nežno dvignete kožo. Tako bo mešanica v stiku z mesom, ki bo postalo zelo okusno. Enako lahko naredite z vsemi kosi piščanca z večjimi kosi kože (opomba: to ne velja za krače ali perutničke). Zunanji del piščanca premažite z nekaj oljčnega olja, potresite mešanico po piščancu in jo nežno vtrite. Preostalo mešanico shranite za kasnejšo uporabo.
- Piščančja bedra in/ali krače položite na rešetko, zaprite pokrov žara EGG in piščanca pecite približno 20 minut.
- Piščanca obrnite in ga pecite še 15–25 minut. Piščanca vzemite iz žara EGG in ga postrezite z omako.
Namig
- Seveda lahko mešanico nanesete po celem piščancu. Ponovno nežno dvignite kožo in mešanico nanesite med meso in kožo, ter nekaj mešanice vnesite v piščančje odprtine. Narahlo namažite kožo z oljčnim oljem, potresite začimbno mešanico in jo nežno vtrite.
Natisni
Inspiration Today
Če želite prejeti svoj odmerek navdiha po elektronski pošti, se prijavite za naš mesečnik Inspiration Today in začinite svoj poštni predal. To je vse, kar morate storiti, če želite prejemati najokusnejše recepte, navdihujoče sezonske menije, praktične namige in še veliko več!
