Skaldjur rökta på grankvistar
Recept
-
30 minuter
-
30 minuter
-
2-4 personer
Gillar du hummer, räkor, krabba, musslor, ostron och/eller andra skal- och musseldjur? Skal- och musseldjurens smak och röksmaken från gran- eller tallkvistarna på Big Green Egg är en vinnande kombination som egentligen är obeskrivlig. Du måste prova det en gång! I det här enkla receptet röker vi skal- och musseldjur på grankvistar tills de är helt öppna, och serverar dem med baguette och saltat smör.
INGREDIENSER
Grankvistar
- 4 havskräftor
- 1,5 kg skaldjur, som knivmusslor, blåmusslor, strandsnäckor, vongole- och venusmusslor
- torkade gran- eller tallkvistar
- 1 ekologisk limefrukt
- 1 ekologisk citron
- ½ flaska Radler
- 1 baguette
- saltat smör
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg, lägg i Stainless Steel Grid i EGGet och stäng locket. Justera temperaturen i EGGet till 200 °C. Skölj under tiden skaldjuren och kasta eventuella trasiga exemplar. Fördela de torkade gran- eller tallkvistarna över Perforated Cooking Grid och sprid havskräftorna och musslorna över gallret.
- Skär limefrukten och citronen i klyftor och pressa hälften av klyftorna över skaldjuren. Lägg de pressade klyftorna mellan skaldjuren. Ställ Round Perforated Porcelain Grip på gallret, stäng locket på EGGet och rök i 6 minuter. De första skalen kommer nu att öppna sig. Häll försiktigt Radler över, behåll tummen på flaskan för att förhindra att det sprutar ut. Stäng locket på EGGet och låt röka ytterligare 2-4 minuter tills alla skal är helt öppna och havskräftorna är klara.
- Ta upp Round Perforated Porcelain Grid ur EGGet med en EGGmitt på varje hand. Fördela skaldjuren på tallrikarna (eller ställ en stor skål på bordet) och servera med resten av citron- och limeklyftorna, baguetten och saltat smör.
- Tips:• Torka gran- och tallkvistarna ett par dagar i en bod eller inne eller torka dem i mikrovågsugnen mellan hushållspapper i ca. 3 minuter.
• Strö eventuellt finhackad chili, rödlök och persilja över de rökta skaldjuren innan servering.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
