• Rätt

    Huvudrätt

  • Kategori

    Kött

  • Teknik

    Röka,
    Slow cooking

  • Nivå

    Enkelt


  • Förberedelse

    15 minuter

  • Tillagning

    360 minuter

  • Totalt

    375 minuter

  • Mängd

    4 stycken

3-2-1-metoden är den vanligaste metoden för att tillaga revbensspjäll. Siffrorna motsvarar tidsdelar i förhållande till varandra. Det behöver alltså inte vara så att revbensspjällen tillagas i 3, 2 och 1 timmar. Beroende på temperaturen och revbensspjällens tjocklek, kan det räcka med 1,5, 1 och 0,5 timmar.

Ingredienser

Revbensspjäll

  • 4 rader revbensspjäll
  • 200 ml äppeljuice
  • valfri barbecuesås

Rubben

  • 2 msk paprikapulver
  • 1 msk cayennepeppar
  • 3 msk brun farin
  • 1 msk lökpulver
  • 2 msk havssalt
  • 1 msk svartpeppar
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk senapspulver

TILLAGNING

  1. Öppna luftreglaget längst ned på Big Green Eggs keramiska bas helt. Tänd grillkolen i Big Green Egg med tre Charcoal Starters och lämna locket öppet ungefär 12 minuter. Lägg en handfull Wood Chips i blöt.
  2. Ta bort hinnan på revbensspjällens insida genom att sticka en tunn kniv mellan hinnan och revbensspjället. Lirka loss hinnan och dra bort den för hand. Upprepa med resten av revbensspjällen.
  3. Blanda rubbens alla ingredienser. Gnid in rubben på revbensspjällens båda sidor och tryck fast den lätt.
  4. Strö de blötlagda Wood Chipsen över den glödande 100% Natural Lump Charcoal. Placera convEGGtor och ställ Rectangular Drip Pan ovanpå. Lägg gallret i EGGet och ställ Ribs and Roasting Rack ovanpå. Lägg revbensspjällen på ställningen och stäng locket på EGGet. Reglera temperaturen till 125 °C genom att stänga spjället tills bara några centimeter återstår och metalltoppens öppningar bara är ett par millimeter öppna. Rök och rosta revbensspjällen i 3 timmar.
  5. Ta upp revbensspjällen ur EGGet och lägg ett revbensspjäll, med den den runda köttsidan nedåt, på en stor bit aluminiumfolie. Försök att använda en tjock, rejäl folie. Häll en fjärdedel av äppeljuicen över och lägg ett andra revbensspjäll ovanpå. Häll återigen en fjärdedel äppeljuice över och slå in revbensspjällen ordentligt. Upprepa med resterande två revbensspjäll.
  6. Lägg paketen bredvid varandra på gallret i EGGet. Stäng locket och tillaga revbensspjällen i 2 timmar.
  7. Ta upp paketen ur EGGet och ta bort folien försiktigt. Pensla revbensspjällens köttsida med mycket barbecuesås. Lägg tillbaka revbensspjällen med köttsidan uppåt på gallret, stäng locket på EGGet och grilla i ca 1 timme. Lägg eventuellt tvättad sötpotatis på gallrets kant för att rosta dem och servera sedan till köttet.
  8. Ta upp revbensspjällen, och eventuellt de rostade sötpotatisarna, ur EGGet och pensla eventuellt köttet en gång till med barbecuesås.

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

Inspiration Today

Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!

Registrera dig