Bräserade morötter
Recept
-
4 personer
I detta recept utnyttjar vi Big Green Eggs ugnsfunktion. Genom indirekt tillagning i en jämn temperatur har vi bra kontroll över tillagningsprocessen. Denna gång använder vi oss av tekniken ”en papillotte”, morötterna tillagas i en papperspåse så att alla smaker, vitaminer och aromer bevaras och inte går förlorade i (det kokande) vattnet. Den är dessutom enkel att förbereda och ger ett rustikt resultat. Jag häftade ihop två ark med bakplåtspapper till papillotten.
INGREDIENSER
Morötter
- ca 8 gula, lila och orange morötter1 rödlök
1 lakritsrot
1 kvist timjan
2 lagerblad
2-3 msk pumpafröolja
2-3 msk sherryvinäger (eller äppelcider)
1 clementin (eller stor mandarin)
olivolja
svartpeppar och grovt havssalt
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg. Placera convEGGtor och det Stainless Steel Grid och öka temperaturen i EGGet till 175 °C. Skär bort en del av blasten och nedersta delen på morötterna och skölj dem under kranen. Skala löken och skär den i ringar.
- Lägg ett ark bakplåtspapper på arbetsytan och lägg morötter, lök, lakritsrot, timjan och lagerblad på det. Ringla pumpafröolja och sherryvinäger (eller äppelcider) över. Dela clementinen och pressa saften över morötterna. Lägg i de urpressade skalen.
- Täck med ett andra ark bakplåtspapper, vik kanterna på båda arken ett par gånger och häfta ihop pappret runt om.
- Lägg paketet på gallret, stäng locket på EGGet och tillaga i ca 60 minuter tills morötterna känns mjuka. Skaka paketet försiktigt efter ca. 30 minuter, så att vätskan fördelar sig ordentligt.
- Ta ut paketet med EGGmitt ur EGGet. Öppna pappret och rulla de karamelliserade morötterna genom den ihopkokade saften. Ringla lite olivolja över och krydda med svartpeppar och grovt havssalt. Njut!
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
