Grönsakscurry med fylld paprika
Recept
-
20 minuter
-
65 minuter
-
85 minuter
-
6 personer
Curry är jättegott att laga i ditt Big Green Egg och det finns otaliga varianter. I detta recept på en vegetarisk curry förklarar vi hur du lagar denna rätt i din kamado. Paprikorna är fyllda med ris, så att du kan presentera denna vegetariska rätt på ett överraskande sätt.
Ingredienser
Curry
- 1 silverlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 gul paprika
- 1 zucchini
- 1 purjolök
- 200 g bimi-broccoli
- 1 ekologisk limefrukt
- 1 stjälk citrongräs
- 2 kvistar bladpersilja
- 1 kvist koriander
- 20 g smör
- 1 msk mjöl
- 200 ml kokosmjölk
- 1 msk gul currypasta
- 100 g böngroddar
Fylld paprika
- 300 g basmatiris
- 1 tsk malen gurkmeja
- 6 små, röda paprikor
- 12 bitar syltad ingefära
- 60 g smör
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Stainless Steel Grid, till 220 °C.
- Skala löken och skär i klyftor. Skala vitlöken och hacka fint. Dela den gula paprikan, ta bort stjälken och fröna och skär i stora bitar. Skär zucchinin i stora bitar. Skär purjolöken i breda ringar. Skär bort eventuella uttorkade ändar på bimi-broccolin. Skär limen i klyftor. Krossa citrongräset och slå en knut på stjälken. Plocka bladen från persiljekvistarna och koriandern och hacka grovt.
TILLAGNING
- Placera Green Dutch Oven på gallret. Tillsätt smöret och låt det smälta. Lägg i lök, vitlök, paprika och zucchini och stek grönsakerna i 5-6 minuter. Stäng EGGets lock mellan varje moment. Till de fyllda paprikorna, koka basmatiriset enligt anvisningarna på förpackningen och tillsätt gurkmejan. Skär av toppen på paprikorna och ta bort fröna.
- Blanda purjolök, bimi-broccoli, lime och mjöl med grönsaksblandningen och stek i 4-5 minuter. Häll sedan i kokosmjölken i grytan, blanda i currypastan och tillsätt citrongräset. Stäng locket på EGGet och låt curryn sjuda svagt i 4-5 minuter.
- Ta upp Dutch Oven ur EGGet och krydda curryn med salt och peppar efter smak. Sätt locket på grytan och ställ åt sidan. Ta bort gallret och placera convEGGtor i EGGet. Lägg tillbaka gallret och stäng locket på EGGet. Reglera temperaturen till 220 °C.
- Fyll paprikorna med det kokta riset och lägg två bitar syltad ingefära ovanpå riset i varje paprika. Skär smöret i sex lika stora bitar och lägg ovanpå ingefäran. Täck riset med locken och placera de fyllda paprikorna i Cast Iron Skillet Small. Ställ stekpannan på gallret, stäng locket på EGGet och tillaga paprikorna i ca 15 minuter.
- Ta upp stekpannan med paprikorna ur EGGet och ställ åt sidan. Ställ Dutch Oven med curryn på gallret (utan lock), stäng locket på EGGet och värm curryn i ungefär 5 minuter.
- Ta upp Dutch Oven ur EGGet och tillsätt böngroddar, persilja och koriander till curryn. Lägg upp curryn på ett stort fat och ställ de fyllda paprikorna på fatet eller fördela curryn på sex tallrikar och ställ en fylld paprika på varje tallrik.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?