Glace au four
Recept
-
15 minuter
-
35 minuter
-
50 minuter
-
2 personer
Den 14 februari är det Alla hjärtans dag. Dagen att överraska och skämma bort din älskling. Eftersom kärleken till en person ofta går genom magen, lagar du naturligtvis någonting gott i ditt Big Green Egg, som denna glace au four. En glasstårta som sprutar av kärlek! Förberedelserna kan du göra dagen innan, så att sockerkakan och glassen får stå 12 timmar i frysen. På själva dagen behöver du bara göra marängen och spritsa den på tårtan, varefter du placerar din glace au four i kamadon för att grädda glasstårtan. Tillsätt lite röd karamellfärg till marängen för att ge den kärlekens färg.
Ingredienser
Bas
- 1 sockerkaka à 400 g
- 1 msk körsbärslikör eller saft från burken med amarena-körsbär
- ca 400 g vaniljglass
- 10 amarena-körsbär
Maräng
- 65 g socker
- 40 ml vatten
- 65 g äggvita
- röd karamellfärg (valfritt)
Garnering
- 5 amarena-körsbär
- 5 hallon
- 5 myntatoppar
Förberedelse
- Skär sockerkakan på längden i sex lika stora skivor. Lägg en skiva i en ugnsform som är något större än kakskivan och ringla över matskeden körsbärslikör eller körsbärssaft. Med en glasskopa (för kulor på ca 3 cm i diameter), lägg upp ungefär åtta glasskulor på kakskivan, så att den täcks.
- Fördela tio av amarena-körsbären över glassen och lägg ytterligare åtta glasskulor ovanpå.
- Täck över med en kakskiva och täck även sidorna, så att glassen är helt inpackad. Ställ in i frysen i 12 timmar, så att glassen, körsbären och kakan fryser ordentligt.
Tillagning
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och Stainless Steel Grid, till 240 °C.
- Till marängen, gör en sockerlag genom att värma 50 gram av sockret med vattnet till 120 °C. Vispa äggvitan med resten av sockret i en fettfri bunke tills den är fluffig. Under vispning, häll sockerlagen i den vispade äggvitan och fortsätt att vispa tills äggviteskummet har svalnat. Tillsätt eventuellt en droppe karamellfärg.
- Lägg marängen i en spritspåse med stjärnmunstycke (ca 10 mm). Ta ut den fyllda tårtan ur frysen och spritsa fina rosor runt om, så att den täcks helt av marängen. Ställ ugnsformen på gallret och stäng locket på EGGet. Grädda glasstårtan i 5-10 minuter.
- Ta upp ugnsformen ur EGGet och garnera med amarena-körsbär, hallon och mynta.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?