Fylld zucchini
Recept
-
29 minuter
-
20 minuter
-
40 minuter
-
4 personer
Det här receptet på fylld zucchini är 100 % vegetariskt. Vill du variera det lite? Tillsätt då skalade räkor skurna i bitar i fyllningen. Stek dem samtidigt som skogschampinjonerna. Eller krydda fyllningen med getost eller ädelost i stället för feta. Båda är lika goda alternativ!
INGREDIENSER
Voor de courgettes
- 2 stora zucchinier
Till fyllningen
- 50 g skogschampinjoner
- 100 g spenat
- 2 bananschalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 6 kvistar timjan
- 100 g feta
- 2 msk solrosolja
- 4 msk pinjenötter
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och Cast Iron Grid, till 200 °C.
- Till fyllningen, tärna skogschampinjonerna och hacka spenaten fint. Skala bananschalottenlöken och vitlöken och finhacka. Riv bladen från timjankvistarna och hacka fint. Skär fetaosten i tärningar om ungefär 1 cm.
- Värm solrosoljan i Dutch Oven på gallret i EGGet. Lägg i skogschampinjonerna och stek några minuter så att den blir gyllenbrun. Blanda ned finhackad spenat, schalottenlök, vitlök och pinjenötter. Stek tills spenaten har mjuknat och krydda med salt och peppar. Tillsätt timjan och rör om blandningen.
- Dela zucchinierna på längden och gröp ur fröna med en sked. Krydda fruktköttet med salt och peppar. Lägg zucchinihalvorna med skärytan nedåt på gallret och stäng locket på EGGet. Grilla zucchinierna i 3 minuter, vänd dem ett kvarts varv för ett fint grillmönster och grilla i ytterligare 3 minuter.
- Ta upp zucchinihalvorna ur EGGet. Lägg fyllningen i zucchinihalvorna och strö över den tärnade fetaosten. Lägg zucchinierna med skalsidan nedåt på gallret, stäng locket på EGGet och tillaga i ca 10 minuter tills zucchinierna och fyllningen är mjuka.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
