Fylld kalkon med örtsalt
Recept
-
25 minuter
-
190 minuter
-
215 minuter
-
6 personer
Kalkon kan tillagas på olika sätt på Big Green Egg. Ett fantastiskt gott sätt är att fylla den. Det kan du göra god tid i förväg. Välj en frigående kalkon, som fått gå fritt utomhus. Du känner verkligen skillnaden på smaken.
INGREDIENSER
Kalkon
- 1 kalkon om 4-5 kg
- 5 msk olivolja
Till örtsaltet
- 4 vitlöksklyftor
- 6 rosmarinkvistar
- 10 kvistar timjan
- 5 msk grovt havssalt
Till fyllningen
- 350 g kalkonlårfilé
- 50 g skogschampinjoner
- 150 g kycklinglever
- 12 g salladslök, i ringar
- 15 g rödlök, finhackad
- 15 g torkat äpple, i bitar
- 23 g röd paprika, tärnad
- 37 g torkade aprikoser, i bitar
- 60 g torkade tranbär
- 37 g ägg
- 35 g ströbröd
- 1 msk kycklingkrydda
FÖRBEREDELSE
- Gör örtsaltet några dagar i förväg. På så sätt hinner smakerna gifta sig ordentligt med varandra. Skala vitlöken och hacka fint. Repa av rosmarin- och timjanbladen och finhacka. Blanda alla ingredienser till saltet.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor, till 160 °C. Till fyllningen, tärna kalkonlårfilén och skiva skogschampinjonerna. Kör med övriga ingredienser till fyllningen i en matberedare till en grovhackad blandning. Fyll kalkonen med fyllningen och bind ihop med steksnöre så att ben och vingar hålls tätt mot kroppen.
- Pensla kalkonen med olivolja och strö över örtsaltet.
- Placera Rectangular Drip Pan på convEGGtor och lägg gallret i EGGet. Lägg den fyllda kalkonen ovanpå. Stick in kärntermometerns sond till fyllningens kärna och ställ in kärntemperaturen till 67 °C. Stäng EGGets lock och tillaga kalkonen tills önskad kärntemperatur har nåtts. Detta tar ungefär tre timmar.
- Låt kalkonen vila ungefär 15 minuter under aluminiumfolie innan du skär upp den. Servera den fyllda kalkonen med valfria tillbehör.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
