Coaste marinate

PREPARATION

1. Glisați regulatorul de aer în partea inferioară a bazei ceramice complet deschisa. Aprindeți cărbunele în Big Green Egg cu trei startere de incendiu și lăsați capacul deschis timp de aproximativ 12 minute. Inmuiati o mana de aschii de Hickory.
2. Între timp, îndepărtați pielea de pe partea goală a coastelor , introducând un cuțit subțire între piele și nervura de rezervă. Eliberați pielea și trageți-o cu mâna. Repetați cu coaste rămase.
3. Amestecati toate ingredientele pentru condimentare. Tapetati ambele parti ale coastelor cu amestecul pregatit si apasati puti.
4. Imprastiati aschiile inmuiate peste carbunele incins. Asezati convectorul si plasati tavita de aluminiu rectagulara pe ea. Asezati grilajul in EGG si coastele in suportul special pentru coaste si inchide-ti capacul. Aduceti gratarul la temperatura de 125°C prin inchiderea regulatoruli de jos cativa centimetri iar cel de sus mai ramane deschis cativa milimetri. Afumati si lasati coastele timp de 3 ore in EGG.
5. Indepartati coastele din EGG si pozitionati un rand de coaste cu partea mai carnoasa in jos, pe o folie de aluminiugroasa. Incercati sa achizitionati o folie de aluminiu mai groasa si mai robusta. Turnati o patrime din sucul de mere peste ele si apoi asezati un al 2 rand de coaste peste sucul de mere, apoi infoliati coastele foarte bine. Repetati procesul cu coastele ramase.
6. Plasati pachetele cu coaste una langa alta pe gratar. Inchide-ti capacul si lasati la gatit coastele pentru inca 2 ore
7. Luati pachetele din EGG si indepartati cu grija folia. Presarati cu generozitate carnea cu sosul de barbeque. Asezati coastele cu partea mai carnoasa in sus, inchide-ti EGG-ul si lasatile la gatit timp de 1 ora. Daca doriti, asezati cartofi dulci la marginea gratarului pentru a-i coace si servi impreuna cu coastele.
8. Indepartati coastele si posibil cartofi copti din EGG si presarati coastele inca o data cu sosul de barbeque.